標題: [美食介紹] 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-25 05:21 AM     標題: 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜

蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。
0 Q7 i5 C: z$ t5 P* Owww1.tvboxnow.com
' O6 W1 h* n/ x: }! T( ]1 q公仔箱論壇色澤鮮明1 b0 w& E5 a/ H* D: a9 ^8 a/ W
       
8 K) ~* [' l: w+ T) t  J( Q公仔箱論壇蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤 tvb now,tvbnow,bttvb/ f% b, ?1 n# ~. @9 |# n, l

0 [; J9 f9 ?* N) M8 o# ktvb now,tvbnow,bttvb中心帶淺黃www1.tvboxnow.com$ g( w4 k5 ?7 K& t( I
        www1.tvboxnow.com7 b5 C, H' _% ?) b
切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。 www1.tvboxnow.com2 s2 t8 B* T  J0 S: D! K9 m

$ N/ \- F& K3 c1 k/ F$ b* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暗啞無腥次一等tvb now,tvbnow,bttvb. w1 S0 d9 V9 I& V8 o$ Q) J
                2 C8 ^& ^5 I& M  ^0 v, L
較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 www1.tvboxnow.com3 q; ?* Y: a; Q# M4 p
公仔箱論壇/ D# Y, \) }( i2 |0 Q5 I0 M( P  ~) U
薑汁酒辟腥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 A- i8 e* X% N) q! v1 h
        6 Z( g6 N4 W6 W1 O- d  L+ j
蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 www1.tvboxnow.com# q0 r& t7 x$ j2 k, q! N

0 M/ i" w( O" h' [2 `: K* d# a走油更香口5 h6 ~' v& Z# t) j# Y' m# {  U+ ~& Q
        www1.tvboxnow.com( H0 |" ?: Q% F" s: X4 s& @/ a- S
燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) @+ B+ R- y& f# k% u; q
公仔箱論壇1 h9 v+ }0 ?( y8 U7 D/ s( ~" M

; i! f7 m- Y; `5 d9 N: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0