標題:
[美食介紹]
蠔豉脹卜卜 浸水走油夠爽甜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-25 05:21 AM
標題:
蠔豉脹卜卜 浸水走油夠爽甜
蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。
公仔箱論壇. [1 C# ^: N; y* B# T! F
( @$ I" D2 D1 I. I9 V5 o) |1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
色澤鮮明
8 z4 b! Z: c9 k4 K* r3 h) X) a9 a2 `
; d, Q2 E, g) _6 B8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤
5 o- o7 ]7 O& L& z [& ?4 _www1.tvboxnow.com
$ k' I0 n ^1 A, Ttvb now,tvbnow,bttvb
中心帶淺黃
p, h2 T. j0 P J6 B/ H
5 f, Z0 @+ ~0 }2 R' M6 t/ @" y
切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。
www1.tvboxnow.com2 o4 K7 U+ I# J7 p
2 K* s3 l1 M3 A# K! e8 p* x
暗啞無腥次一等
% f5 [: b- ]& k; s' n
+ `# Y& R, S) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。
tvb now,tvbnow,bttvb5 c' D8 U' m% ~+ ?# y( }4 G$ Q c
: a4 m5 Y+ H; c% N2 |www1.tvboxnow.com
薑汁酒辟腥
9 ]# c' `0 K8 a
$ z2 @- H+ R: U/ O
蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。
www1.tvboxnow.com, y! H! G0 ~; I& P+ W/ P
- _7 D5 x# R# ? L' ^tvb now,tvbnow,bttvb
走油更香口
www1.tvboxnow.com! L: w" a/ H1 q6 E3 W7 q; z
2 B$ N/ P0 r. T- R' n2 F% Fwww1.tvboxnow.com
燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。
+ _. k! ^5 V: r h( F% Btvb now,tvbnow,bttvb
+ q, v2 G# R) q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
' L M& u% Z J6 P0 @3 fwww1.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
