標題: [美食介紹] 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-25 05:21 AM     標題: 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜

蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。www1.tvboxnow.com& G# j. A9 |; I% q/ h

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蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤
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+ O+ h; N9 B9 s0 C0 b* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中心帶淺黃
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切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。 ( }. S. u5 k+ O9 f. x
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暗啞無腥次一等tvb now,tvbnow,bttvb  _3 X% L3 O9 @. S! V  v4 c$ K
               
$ d$ c3 v+ K! F3 r4 Fwww1.tvboxnow.com較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 ! ?1 R' D) W' x9 e

5 d3 U! i7 {% B1 ^( Y: k) zwww1.tvboxnow.com薑汁酒辟腥& `& z; k8 A6 ~8 c
       
) R; e$ v  ~1 r' S& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ X& y5 \% I: K9 b. G; n
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走油更香口
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4 {7 J& p- e: s- F) P# m+ X/ V燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; c( z7 N  {+ G0 m3 a/ [& i

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