標題: [中式食譜] 燜豬皮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-28 05:38 AM     標題: 燜豬皮

材料" Y# z  i6 p* `* c( D# W
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許公仔箱論壇* p( J+ `1 K, }. O7 w5 T) r- p

1 M9 M; |! a( }( t2 t# O做法* N5 A7 V0 X3 B
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: \" }4 N! m) c1 G
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 * Q6 [; P0 ?- w3 f4 @8 F" w8 _

# J2 ]! r% c/ R- P2 o' v& ~貼士
: J6 W3 p* V+ P$ Y$ i1 O# w沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
& S( l1 g1 s5 m% B# _% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: lamyumchoi    時間: 2011-1-29 01:28 AM

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