標題: [烹飪技巧] 烹调中使用酒的八个小窍门 [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-8-1 11:44 PM     標題: 烹调中使用酒的八个小窍门

１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
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* `0 f+ F: e( @. n( G) h) J　　２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。www1.tvboxnow.com9 @3 {, m4 v0 J! g( L
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　　３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。  b, ]! N4 |6 L; V* B# c& m
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　　４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。, W. {7 ?6 e* M! p2 C2 T

% B' g8 i7 _' p* D5 ?* [; Y& `6 xtvb now,tvbnow,bttvb　　５、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
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　　６、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。公仔箱論壇: S( ~  M( w& j* f; k- j4 V! W1 L
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　　７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。公仔箱論壇0 G. A, ?/ X6 x. T! J0 K

7 {- C, O7 M) j2 R8 ~/ F4 S　　８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

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作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:15 AM

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