標題: [美食介紹] 多刺肥遼參浸發咪揩油 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-31 05:13 AM     標題: 多刺肥遼參浸發咪揩油

爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
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■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。公仔箱論壇# i) w- v1 z, \: G; c. z

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& h/ M5 ~$ W* z- Y5 U" X( n+ [凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。& P1 [! f! j9 M/ d8 }0 A

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9 H, @- G7 C% E! Ywww1.tvboxnow.com清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
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0 C$ ~; H$ b* i; a1 mwww1.tvboxnow.com薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。www1.tvboxnow.com7 A+ J9 B+ R0 w* s# d4 {( \$ Z. e
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