標題: [中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 05:14 AM     標題: 紅酒火燄黑豚肉

材料
! g. H- y  j1 Y7 c2 P2 }5 t. ~www1.tvboxnow.com黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量www1.tvboxnow.com. M) S" i9 ~' Q5 E" g1 r% b

5 q) p* k1 z- T# W7 Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇' D+ O0 j1 t! w$ ?; j' ^
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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3 c4 g- z' I) @6 M/ m7 b% p調味料
. y% B3 s* f+ Z* z2 H2 ywww1.tvboxnow.com老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙0 d% }# x' ]% p! [# |/ Y# Z, d

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$ t( R9 m+ @! P/ k& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
  I  U$ b, X' a8 D1 {; z1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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1 |7 P3 L6 b: y7 G" U' `tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。www1.tvboxnow.com2 d& \! H1 w" _0 N! n( I
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。公仔箱論壇$ i/ I* D; z, q. x! Q8 l+ M
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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7 c0 S" j3 V: m, Y3 p9 Q3 w( _" gwww1.tvboxnow.com5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# o9 c) A( \( y" }( d

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