標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）www1.tvboxnow.com" a# d4 {1 j7 ~7 V
蛋黃          4隻
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 f9 T! G1 t1 I$ S0 o) D
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# y8 t( L- T" j3 l: {3 `1 r( U. }
鹽          少許
$ s& t% ]! ~3 K4 K8 c: _1 }& \www1.tvboxnow.com糖          少許
) H  Z+ D$ Z2 W4 V& f雞油          少許
% p2 X8 p+ O4 y, W. D. ^公仔箱論壇花雕          20毫升（視乎酒量）www1.tvboxnow.com0 {0 @5 }3 s& m1 H0 g
水          200毫升公仔箱論壇5 b: j0 }' h0 t$ J5 `# {
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  i, d1 j/ H0 {$ K
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。" i8 U& _+ }7 V2 D6 S, Y* ~8 \4 |

  W, |$ b% f8 f! E" B2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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) |5 O# j" g# C6 [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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