公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-4 05:31 AM 標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！

囍宴：可變私房菜7 f# z( q% K) X z6 B
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
www1.tvboxnow.com; v8 _0 i+ ~7 n5 i; {
陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 z. Z, d- L' ~/ _3 o' V

■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
8 e/ B' ?$ |" A, G9 z: Y8 E
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 tvb now,tvbnow,bttvb& n/ V; M' x. G5 u# K9 |

■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍

■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦

■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷

■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, A* a0 Z' W) v5 J2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; J* B$ G. h& s; W0 v, e9 c

. o$ m! p7 H5 n/ g* ?: X
tvb now,tvbnow,bttvb: @7 @( [9 q8 R. o# v, p8 n E

■財源滾滾來，即金湯石榴蟹

www1.tvboxnow.com* `- n# R' k9 G+ O9 u

■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇; C. s8 N% L0 U. J+ \7 c% p7 ?+ r
4 w& K3 @ e. H% ?5 Q0 p* O3 c

www1.tvboxnow.com5 p7 `$ s+ V0 [) p
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩www1.tvboxnow.com% S p( W5 J* T/ A

7 R6 ]& w3 A2 D' U
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇% Q$ }1 h* L; T- u$ B! J2 O
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb, C* D7 y* Z+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* r- g# d/ Q8 `- A
東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 `, n; R$ d. M; @0 A9 ~
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。www1.tvboxnow.com( \" k; {( b+ j+ D3 D! S" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 q( ?( [$ r5 m

■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
9 Y/ j2 {; j( _) F4 w; [4 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ {8 ?. W8 v0 [6 n- h
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 f+ ?/ J7 u' v

■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋www1.tvboxnow.com, W" i# a. \7 ?1 K1 I

■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
tvb now,tvbnow,bttvb. y7 g. D# F$ O

www1.tvboxnow.com6 {" G1 e( E, R% i. C) a6 `; C5 _; O
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
www1.tvboxnow.com* e% ?! N3 K) K7 K! H, t8 U. X0 v' @0 m

公仔箱論壇( l8 t8 U1 t& Q0 d* ^! Q1 ^& I
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球: v9 C- Z0 ?' B" h5 }& C

東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
供應期：即日至 2月 28日
7 o8 q2 }5 L, i0 R) S
欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 y- m+ x* Q* y, U' }

「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 o e' ^" x) E6 h1 n* n# s! c
% G. m' J! U+ N! y* y

■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% F. U, N! _4 h5 K

www1.tvboxnow.com; j" g& D+ _) }5 \5 I. v. M
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜7 I/ |% i$ H( Z, i) l; \
www1.tvboxnow.com" y3 x* X8 `& t- ~3 `

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
www1.tvboxnow.com/ y7 W# ]7 i8 a$ e

tvb now,tvbnow,bttvb1 U- t* `) d' r
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓

公仔箱論壇 B6 p* d" k! G* W
公仔箱論壇. e0 T; o% O; t& Z5 j% X0 M0 X

■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
公仔箱論壇4 L; S1 C$ _9 c4 A
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$988
供應期：即日至 2月 19日
www1.tvboxnow.com0 m4 ]- X! Q! D$ d; [
海鮮迷　必撐首選

公仔箱論壇! {: q- s& L M
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. E( U! [0 r" H) t. C/ o
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N& o) g1 p7 \8 `4 B; z; q
www1.tvboxnow.com8 [0 P1 z1 Z3 }2 J' O9 D
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb; y% k: t3 V7 {; ?
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
供應期：即日至 2月 28日

帝京軒　新舊菜兼備www1.tvboxnow.com" T- Q# \+ T" V6 q9 |

6 n" r3 m0 R6 A% _0 y0 k1 U
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋6 D) y, c% l9 ]: q' O! P% x# |

吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
公仔箱論壇. [8 [' e" E8 F8 @
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)+ d! m8 J" T2 G+ A
供應期：即日至 2月 17日 : S5 [! G6 L/ o
公仔箱論壇3 b( K a0 L" w, W1 m

公仔箱論壇( ~5 v0 L" C3 ?" A4 D( e. A, T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)