標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
) o) T) M" O4 }" d* ^4 l
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
+ ?, `8 N" w4 v0 p5 l5 C3 Q% cwww1.tvboxnow.com
/ W" S6 }' n9 i# S% |
" C) e! P! R% V5 E) Etvb now,tvbnow,bttvb
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [% P) J4 X( X3 l; v) d% L
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 S# F2 ~- P. u7 G
www1.tvboxnow.com+ `) G7 c" [- N0 R) M7 N. l3 g
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
www1.tvboxnow.com) D) g" h% D" x( W5 G* X
* |5 T: U- F% W& f! F% ]# K
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
# X* \3 Y( m+ q; {- Y0 B8 n0 ^
+ r# t: e% {# L/ L" h' ]
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
; ^9 P" C {! @$ F
: D$ Z% e2 b1 |& H- }1 f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
公仔箱論壇/ r0 ~* C7 _- ~6 S
4 {5 O" @$ \( U N) ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) V; t3 X' c* O" G2 A$ _4 }4 c% X+ C
貼士
/ k" p" i! v8 ^& _6 U* w
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
公仔箱論壇$ c9 T2 I) y+ p# k! r5 k
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
