標題:
[中式食譜]
金鳥迎兔（風沙雞)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:36 AM
標題:
金鳥迎兔（風沙雞)
材料
* ]9 p6 a6 `# o: }4 N7 E- s. Utvb now,tvbnow,bttvb
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
( K1 R5 A/ F% t7 y$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com& n, d, o. u& r& t
雞皮水
. _- n2 K' S. V& k* |
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
www1.tvboxnow.com0 e! b5 S6 D% k( q" p
+ b7 A* Z/ _3 k& N
- c2 [& i/ }' L
做法
3 o( P3 u% s, e/ K. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
www1.tvboxnow.com1 `8 {( I2 v5 s! X |: r) c' n: J
# n4 E0 m, s" R& [1 q
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
' Y6 U/ p) Y! d& `* B5 s
4 d ^4 ^2 G% r6 q- S, p- z
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
5 D* I0 C0 c; }( b$ W, S
www1.tvboxnow.com0 i, v' f2 j. i
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
5 e+ p9 T& C( O1 Q7 L& p2 F, ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ B9 Z: o# b$ w& z" ^
5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
6 g; v6 ?; D5 ?& L+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: L. @" @7 |; C3 P4 X" t7 l
s- k5 D/ u I( D
貼士
, m. l7 V2 G- b' G9 [1 U6 E' o7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
