公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-7 05:41 AM 標題: 闔家團圓（紅燒元蹄）

材料
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升& C. ?& ?6 T4 }' ~7 B: U  S7 o
% T' y4 c' Z4 n: i* `' ^" b1 m( i
調料tvb now,tvbnow,bttvb/ [* j# T6 E  X" @: x
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& _' _. a5 a7 n$ K7 g( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) Z5 h. n* B. o

做法 www1.tvboxnow.com  n) C8 }$ O* X9 [
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。

2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
! Z6 ?. G) `7 p5 B0 l
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇4 }9 c* ?, ^5 O' w& j+ a5 X$ x

4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" p+ P8 M3 I6 [( B1 H6 f9 f
公仔箱論壇7 v9 I& n, Z' Q  k" H: S
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。: I; J3 e& v- i% M

tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 V. R' y6 k7 @" L7 U" `+ A
貼士
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。  S, q" p1 p6 i7 C$ k/ i

作者: lamyumchoi 時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)