標題: [中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 闔家團圓（紅燒元蹄）

材料2 u# D6 R; H2 e% B) f0 z
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升www1.tvboxnow.com1 p3 C7 D7 K+ [" Y3 x& Y
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調料
; h8 Q4 t7 P" |- U: O. U公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇, M& b* `9 R( e$ A
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2 f  s/ R0 q% M4 j5 mwww1.tvboxnow.com做法 ( M+ {+ ]. @6 ?( m: g: y8 v
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb1 V" T# v, @. b- D, _( W
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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2 f; a+ o6 ^5 R公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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& y5 a4 G) _! O9 j- Owww1.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% C5 P0 S- N% ~4 ?" u
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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作者: lamyumchoi    時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法！

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