Board logo

標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面?新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念,環境寬敞之餘,還有多款創新火鍋配搭,鮑參翅肚熬湯不特止,更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底,未食已飄香。
+ j, A0 u3 t8 @. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K' z' z: `) [5 ^4 dtvb now,tvbnow,bttvb        www1.tvboxnow.com1 }! e( r; ~$ k; I3 f! v/ _( i
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克,約萬多元!
( ^& T' ~8 _+ \+ P& |: Y2 g2 f' Zwww1.tvboxnow.com" x8 p+ M+ d& @+ N8 w
吃意粉灑幾片黑松露見得多,但在中式火鍋上用作湯底卻首見,負責人 Sam說靈感來自西餐,「現今吃黑松露是熱潮,我想,除了西餐,用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮,還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露,配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底,菇菌濃湯本身已很有營養價值,打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中,頓時香氣四溢,整間餐廳也聞得到!新正頭豪一次,則可選豪門鮑魚一品鍋,內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製,真是滴滴精華。男士要豪,女士當然要靚,店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋,三筋為牛筋、豬筋和鹿筋,膠質豐富,再配以花膠和藥材如杞子、淮山,以及秘製豬骨湯膽,強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介,新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,鍋內放大量京葱去羶,鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋,則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味;用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底,最後才加入魚肉,吃時肉質剛好不怕嚡。
& k& i7 }; {) ^6 _" f! ?0 rtvb now,tvbnow,bttvb* y* L* J2 c( I
黑松露菌王鍋(跟八片黑松露)$298
" b* \. Q+ X7 [  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! |* h# m" _! ytvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上,食客可趁湯底滾起後轉細火時,才把黑松露投入鍋中,把黑松露的香氣發揮淨盡。 公仔箱論壇2 R- q9 J1 M) e$ d$ M
tvb now,tvbnow,bttvb0 H; L& b. h! M2 {! z3 p7 ^8 f
豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇- q0 @. y) _; \  C: h6 {8 }2 |
       
+ a) r( P- B) o3 X公仔箱論壇內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,夠晒名貴。0 r& I6 d! A' B5 V% Z5 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ F; B2 c7 X7 j! q/ H; ]6 j
本地手釣鱆紅魚(時價)公仔箱論壇3 k6 ]# L1 x# S0 z8 ^2 Z
       
* B! g2 ~# A2 N# R" H& ]- ywww1.tvboxnow.com除火鍋外,還有多款刺身,本地手釣鱆紅魚約斤半,時價,這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 E$ u4 Z, S% W& t9 y

- q4 A% C( L/ p$ s5 ttvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇% P" @& X: ~, t/ e  }8 V3 [7 t
        公仔箱論壇0 g/ a9 Y% P% {( ~+ b3 L& j, e
兩者皆混入黑松露製成,食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 T& j! P6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb& `2 }# G* d2 t6 f
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb( s7 |, a) p& q% E; b, v
       
% z8 D) m0 T7 @, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色,最後才加入魚肉,魚肉便不會過火。 www1.tvboxnow.com% n' N% |, |! t) }/ J

0 B/ r- I; v3 R! I9 O四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* A4 a. |8 Z' d  P- T
        tvb now,tvbnow,bttvb; E* q* d" |9 h0 ~$ M5 S
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,入口啖啖鮮甜。 # c& G3 Y9 C$ h( p
# I4 U3 ]# p; |' m) c; i& l' O
骨膠原美顏三筋鍋$168
4 b, [1 b5 x$ j5 r( s' @8 hwww1.tvboxnow.com        $ g; T8 K6 ^( t0 p. {
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成,滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇+ Z- F0 R: f3 q6 c9 A0 O
tvb now,tvbnow,bttvb. Z) h7 Z  J* F2 c5 }4 J6 c
High Tea架上牛全食
4 F  _1 t2 Q% J& w/ F有至靚湯底,亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底,大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉,人手打至起膠後混合黑松露,食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞,「蝦會奪去黑松露的香味,帶子味道較清新,更相配。」吃火鍋又豈能沒牛?用英式下午茶層架盛載,頂層為嫩滑牛仔粒,中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉,最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心,賣相精緻之餘又有齊不同部位,肯定滿足到各位牛魔王。www1.tvboxnow.com2 d# t5 g. o& {' K6 Q' k! w# c; `1 [

* ^, z; ~; u! J+ J. N' x- \3 Nwww1.tvboxnow.com牛全食$468
8 s) v; w/ o1 ^. A1 t) U# b! @  ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇3 a* H+ o, S2 i% T1 N* e2 g5 f6 H
以英式下午茶層架盛載,有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 公仔箱論壇( G! G, ^7 w$ G9 z/ E$ e

" u' B4 x$ @1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腦挑筋浸花雕 www1.tvboxnow.com% f2 D9 M- w! r' w& y
除了經改造的肉丸和雲吞,其他的食材亦見心思,如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖,個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬,一條魚只有一個扣,一碟就差不多有十多個魚扣,吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受,部份食材經過人手細心加工處理,例如鹿筋便先經燜燉,客人只稍滾已可入口;豬腦則先挑筋,浸花雕和杞子十五分鐘,灼熟吃鬆化可口,絲毫不羶。
6 U  A3 _  A, {$ L% _3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z: H0 r+ g: p& F: {$ ?* X公仔箱論壇花雕豬腦$40
2 J4 M0 Q3 G. F% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www1.tvboxnow.com0 c$ b; P0 K: L$ m
人手將豬腦挑筋去血管,再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶,灼熟後吃,入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  d: |+ s/ x% V1 o; N
公仔箱論壇8 v6 r7 I) v  P0 o2 l
        ! |- b4 l$ y# M3 z! @. ?6 i
■二樓環境闊落,設有卡位,感覺新派。
4 x0 H, g6 r  I0 @% I
0 U- X- y8 e) T, y; Y6 dtvb now,tvbnow,bttvb豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)7 w* @" H0 r6 Z! o# m/ P) A" T
# R5 D9 `) Q5 @  X5 c
www1.tvboxnow.com4 H! K' f5 Z" h





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0