標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
2 l& r4 ~0 C3 p/ s4 \" S! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 O' t8 X: P7 n4 Y$ F& f
       
2 e; W6 ~3 i. F5 V4 `) Q6 ~) Vtvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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" I- n2 S* R  P2 n: k5 x! itvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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* K2 p$ v, L! _9 N' j& x公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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# _. m8 e, p, `( G6 otvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238www1.tvboxnow.com& Z6 Y+ y7 l7 c! U1 a
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。: J8 P8 z' z. x- I$ Q" K! ?

3 R/ E) ?4 w0 Y公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）
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. x% e( j  x$ o4 M" m0 u; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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1 ^" k) I4 Z. ?6 _" i8 ~黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108) B% U& u. Q. z0 I/ z
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 www1.tvboxnow.com: E3 B% @2 D* G1 e/ r5 B+ `6 {% l

# }, n+ ?, Y5 J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118) B: B4 Q2 X& d3 v
       
; ~2 M! \( q9 f0 r$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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% y9 s+ g6 o# c四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138www1.tvboxnow.com6 w% I$ a/ U* t2 n% y& h( W; ?1 t9 t
       
# N. A6 M$ W$ U, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 " w7 f( x& w1 i

" X4 N( V+ B: Zwww1.tvboxnow.com骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇& v3 N; U8 X3 v6 A6 r
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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7 V2 E+ k$ {* O% L公仔箱論壇High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb& E) s/ R. Q. O( N% U0 G
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb. m( _5 N) E# o
       
' `: B5 S6 P9 O1 `1 @* Y) y; f以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 www1.tvboxnow.com0 X$ U9 \7 D: T) [  A; h4 v7 ]1 ]

; A7 R$ ~% n1 X% l. Twww1.tvboxnow.com豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇4 B+ X, j% G! e3 a. J
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。公仔箱論壇7 z1 R+ x1 B1 ~( y! K1 k

# m+ T7 w2 m3 }  w& L: Z花雕豬腦$40www1.tvboxnow.com0 k7 C) s6 o$ A. ?  m' ?
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇! {( U: T% P" |, g

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4 K; p  n' P% g: b6 G6 A, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 Y* K6 t: l/ X+ E
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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