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標題: [西式食譜] 香草牛油煎牛柳伴薯茸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-11 05:12 AM 標題: 香草牛油煎牛柳伴薯茸

材料
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙公仔箱論壇) ]1 e3 e8 [5 m! _
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鹽/黑胡椒各少許

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做法www1.tvboxnow.com- Z3 a% |* D* f v9 N3 ?
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。( v6 q5 Q6 \/ a/ U3 M% u
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。www1.tvboxnow.com7 p' ?" j9 c" X: M) b2 w

3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 8 d5 p$ q8 m+ \& O

貼士
牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。

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