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標題: [烹飪技巧] 如何令鵝肝外脆內嫩？ [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-16 05:58 PM 標題: 如何令鵝肝外脆內嫩？

想煎出外脆內嫩的鵝肝，秘訣在於醃製時，千萬別待鵝肝溶雪，要在其還處於結冰狀態% X- @0 f3 P; h' X1 C& E& f8 J
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，便要用岩鹽、白胡椒及麵粉均勻地輕拍鵝肝四周，然後用慢火每邊煎至少5分鐘便可。

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