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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
2 F# y. a4 l; @, x5 O6 S! _4 I材料：牛柳 ２塊
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  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 １杯
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  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

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無鹽牛油 ４湯匙
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  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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  • 導師Denice

3 X: N/ W6 t+ Q6 F# B. ?

) B' E* O3 e: m( h" ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒
4 c- A0 r) L8 y# e  U5 m5 t  Awww1.tvboxnow.com中洋葱 半個
3 C! h+ b. R% m! Q- x/ s7 O  I/ i公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇- \$ [% w0 n7 j
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 c+ b1 E, T* T
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇% c3 {* b3 ^6 }1 Q; A1 ~
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。. Z8 m+ h4 d: Q0 }' Y$ f4 w
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 ~( s& v* ~) d5 r9 ]6 o1 j9 `牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
2 [" y7 @* r+ a; p公仔箱論壇此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
* E* `; S6 D/ e0 t2 t材料：牛柳 2塊www1.tvboxnow.com5 }" R9 h3 T" J( y, f! H8 e
番茄 3/4磅
: {; v1 X+ x3 e5 L公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙
$ [5 k4 b% _* L2 _+ {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙" e; F: f3 `0 s0 D8 E% q! K5 Z
蒜頭 1粒8 F1 V; B7 A& l6 i  t6 R7 `; Q
青橄欖 1/6杯
- |% k5 E. M& W" O芫荽 4湯匙
1 ?; `% `/ Y# i( [% U  v6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
6 E3 T! l, ?) l: Q. q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙
' y4 K* Y1 Q: d5 B8 [" k& H, ~& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
4 C; _/ l) H- @: d+ L4 _( O6 J. Mwww1.tvboxnow.com鹽、黑胡椒粉 各少許" p5 q! q! _$ a3 L9 N
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 T5 F7 v2 D4 e' S8 w
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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