標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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1 W8 W) r" M& q$ _大師坐鎮酒店( V  t# e$ v: W0 N0 @$ U, [
       
7 I# M8 V2 X/ B  M: p* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Poitou師傅tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ y6 z/ P) Z: V. l# u

) k  C) t/ D1 p6 C公仔箱論壇吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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金箔凸顯矜貴, h$ B8 K+ x3 }6 e6 n. O
       
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! S3 U! C+ w& w. p$ o& K) ^' d. ?+ i問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 e4 g9 J& i: ?$ G
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朱古力撻www1.tvboxnow.com0 ?3 L2 Z; K* E- T2 N- W
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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ m' }4 d( v) D

8 n7 D! z' X3 J# X3 B0 |紫蘇檸檬撻www1.tvboxnow.com- }1 k- ~) n/ S- Z: c
       
# ?9 a2 o/ e3 s4 o/ z7 A師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 www1.tvboxnow.com5 X0 ?* z0 e/ _5 t

7 U" u* z6 R" u. p7 I紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。
; J5 J7 s1 H# P+ k2 U: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% ]" q" L' u
栗子餅
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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 }( e1 ^9 {$ l# m

. E5 f& T+ q* X7 m9 `士多啤梨芭芙www1.tvboxnow.com- M2 u# t" v8 P- p
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。  U8 `  }/ _+ s4 M! D

$ t, B/ }5 ~- j& S, ]www1.tvboxnow.com黃梅馬士卡邦芝士公仔箱論壇9 q6 j4 e2 b4 \
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黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 - I) D. R  O8 p# B) {; F8 Y- H
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紅桑子芝士餅) W5 ~( h6 {- `' b' j
       
7 l! Z; _+ z9 D公仔箱論壇十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 % h& X6 h, y$ N
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綠茶紅桑子餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: a0 p: C  s  S6 d: ]% y
       
4 r3 n! g1 i# `! m拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ [) d% t2 H( p5 Q$ K

: R! a* B: [0 v' z% E) _' a8 Ywww1.tvboxnow.com帝苑餅店
2 V& |3 h3 p; x; `, ]2 b地址：尖沙嘴東麼地道
! ~+ J( a) X" y3 _tvb now,tvbnow,bttvb帝苑酒店地下
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大眾化價錢五星水準
4 z9 A: g3 \; [. O, k  }tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇: i$ P% r4 U: Q! h6 B1 j
■明師傅
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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) A0 F0 @6 Z8 _" y公仔箱論壇法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
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6 E3 @# p. ~5 H, o7 ^- ]公仔箱論壇紙醉柑迷$24 www1.tvboxnow.com1 i3 o  D* ~* c5 q
       
- h$ K* o4 u7 }+ Y  u' T即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。 " o; C" h# @! \* L1 s
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火車頭$32tvb now,tvbnow,bttvb! j: o! H; ~0 B( N1 P
       
$ [! c. Z& }0 H7 @# f8 @三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" K* K6 q: I- n: {; X
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法國血橙果凍$26www1.tvboxnow.com( O6 u. }. A- H6 f) E8 X. u
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即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 公仔箱論壇& D' s% L  Z8 C- u

6 [  t9 Z" X! Z- ]+ S5 `www1.tvboxnow.com凉爽$30
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2 o; `6 c' P& N椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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原粒栗子焗西米布甸$24
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" S' a+ W% C! M6 x# t: r; c* twww1.tvboxnow.com栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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