【材 料】 | |
| 法芙納苦甜巧克力 | 200公克 |
| 動物性鮮奶油 | 250公克 |
| 無鹽奶油 | 75公克 |
| 蛋黃 | 6顆 |
| 砂糖 | 40公克 |
| 水 | 120公克 |
| 蛋白 | 6顆 |
| 香蕉 | 1根 |
| 草莓 | 4顆 |
| 巧克力醬 | 少許 |
| 薄荷葉 | 少許 |
| 藍莓 | 8顆 |
| 可可粉 | 適量 |
| 【做 法】 | |
| 1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中，以小火隔水加熱至融化。 | |
| 2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後，倒入作法1融解的巧克力拌勻；續加入無鹽奶油，再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。 | |
| 3.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法2材料拌勻。 | |
| 4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底（預留4片裝飾用），陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出，最後撒上可可粉，再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 份量：4杯 | |