標題: [中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:29 AM     標題: 濃雞汁浸龍崗雞

材料
8 j& T3 A+ N6 A& ^公仔箱論壇新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料
! M9 n. l5 M# |- }  c鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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" C3 w* k3 f1 F/ }3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。5 H4 I* m2 S/ _7 g

1 l2 a. B* G; \) d% a1 b公仔箱論壇4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。9 v7 _9 x) G: Z  g0 ?9 G" }
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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2 d% k  P  q# p3 G雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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作者: kingbw88    時間: 2011-2-27 08:00 AM

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