標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 , o& E1 x  p: M. f$ q2 G

" r+ o& H; ]) Y+ y5 X# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 ]! z! q! A; p! ^* k& m
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, P: x- t0 _# s5 E公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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8 G  M6 e' C- M& S1 ]3 N7 W) N■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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) `+ q, C% h- R" \, |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E( b0 n! u, _& a2 U6 g( Z

6 n" l6 B; J  S( o4 D4 gwww1.tvboxnow.com香脆胡椒餅$45$ ]0 b2 G/ v; [" S9 b% z3 U
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 www1.tvboxnow.com5 w9 i+ y( D( _2 P
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印度烤蝦$78
0 I( A, a5 N' p9 w) M( e4 k, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb) x* v5 D  F+ l! ]% T4 L
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62
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$ P- j' t. z9 E6 n公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
# ^% r0 p8 \  s0 E+ b$ p, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 z* O+ L4 T3 C: o4 K  B2 Z* h
椰子烤雞$727 `) T7 P% T; D' e0 x+ H4 v3 c! a
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 N6 F3 W6 A, z0 o3 i

: n( Y( j% u  S' X香辣香蕉沙律$58www1.tvboxnow.com% T: B4 v, _  w" l2 U  S
       
* m0 J( a. F3 O# }) {口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 " U. w# h5 a" z. s4 g
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。( ^, R- c8 P% `: L6 [
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇0 I$ ^" X7 l+ T5 M; G% y, T% |

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4 X4 d8 u% E5 H9 ~( E3 h9 X) {烤餅香噴噴        . _  N  I8 \' [( p' R+ K$ H0 q
       
: Y6 }0 d( u* ?4 L5 C2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇+ C# ]) _/ x, {3 a% j# N
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8 ]6 R  B& C- p/ otvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! R/ z) L5 ]' d8 K

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7 {0 G6 y6 z8 a% K) y$ H1 v) t! W) Y公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。; \& b! e( X' t3 `
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& ^, R8 F. O* e. o( Kwww1.tvboxnow.com4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇; T  ~, z. t' u
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  y9 K# w0 J, g, x% lwww1.tvboxnow.com5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。! e9 D( h: J) T0 U: U7 ?+ A
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Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- ~3 y. u3 C2 J
地址：中環雲咸街
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, N& b2 f+ q6 K' ~+ o6 k+ }1 t! r公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇# Z1 @( D4 L6 c! _3 M
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇) [. c& g5 k8 t! X

" }7 ^/ N. @- u" W$ Q8 w5 ?; d9 Y# D那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 公仔箱論壇- {4 t  q6 S0 G. o- D% O9 u# O
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入貨盡取 Halal Food        公仔箱論壇9 C1 I- z( {8 j' u/ e+ K
       
$ l& C3 J* {! ]: H* |8 i4 twww1.tvboxnow.com■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ {: ^6 ~( W  u

/ N8 E4 s/ P; H' y; {; I7 L  ytvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇' n4 _. T( R2 [
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3 K$ O3 C+ |7 r; W) swww1.tvboxnow.com■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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1 Y" m4 s8 h2 w9 c) l3 M7 @( z公仔箱論壇       
- r$ z7 {7 n4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇( G0 n/ b! }, k0 [

! f4 x( u/ N: u" v- r& @香汁羊肉塊$50/ I5 h/ r8 W% t
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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: ?& A8 Q$ t8 ?9 Iwww1.tvboxnow.com串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 N- k* u$ X
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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3 K/ Z9 ]. @' V  j; t/ p8 d香料椰菜薯球$38
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, k1 `; k/ s, k2 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 / [# P- A0 `$ U1 i& N& I4 H
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串燒雞肉$40
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- I3 H: K, Z, M這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 ) @' W. c4 Q* ]1 K# ^

" n, M2 m4 O1 Z3 J. [9 b熱牛奶球$18www1.tvboxnow.com+ p$ g% d1 R. t( E3 J  U8 A# H
       
% a3 S2 ?' O( I% W: x( p! {" Itvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 l8 L& F" l4 _) D( d

! v1 O8 @$ U8 m$ a% p% {www1.tvboxnow.com印度廚房7 J0 F' w+ x8 f9 Z8 e0 O! z
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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