標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？www1.tvboxnow.com( o: q) U' ]7 D. F

- q! ]1 V+ t' `# g1 T" i. q提供 31種美酒
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) ~! }& Q( {* N4 f+ P6 g公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」www1.tvboxnow.com) |9 E4 D9 n* d: |6 U  Q
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' P) |# r* E* Y6 y0 w# k- m8 d3 z" mwww1.tvboxnow.com■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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6 e1 Z5 z, F+ x( gwww1.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# j0 w4 x- f; r; K) h$ X7 v% Z
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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: X1 w" z$ |" L9 E3 D- h■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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$ {% y  @8 ~  Y# K■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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& i$ N/ k( ^% k" |' ~$ Utvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 & U/ C+ V$ X* }$ u0 ~

6 [9 k  s  a9 J1 M) U公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
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0 |5 M2 V3 Y3 W6 E  m4 w公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇: G+ k. R2 @/ g( c, I+ v- m# _

- _* G6 T* b3 v公仔箱論壇印度烤蝦$78www1.tvboxnow.com+ J; `/ ~/ C% B' B* ~, X2 r
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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$ E( f& A, R. f6 P8 O& l& @公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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$ g5 S: t# O& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
5 }1 C* ^: {* g1 |6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G7 ?6 k& e* g5 ^3 j* Btvb now,tvbnow,bttvb椰子烤雞$72( J% W$ Y- O+ c
       
, y: p7 F1 |; |www1.tvboxnow.com雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
( N  Y9 @3 X/ p  F7 L$ W. s公仔箱論壇3 {: U1 ~: p, k3 j# S! Z
香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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2 z8 |  H3 D/ n$ m烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇& ?2 t2 ^% R0 _  y$ ?1 V
       
5 N7 e& ?; q( |$ c公仔箱論壇■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 R( [" F, D

9 [+ b; k% r% D$ X( d4 d) }tvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇3 w$ f' v; x2 z) W$ l$ c6 `

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( p% P  G9 y! c, e4 C8 _www1.tvboxnow.com烤餅香噴噴       
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. Q0 A0 B/ r  V5 R; r$ u% @公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。1 k, T) \0 `* X2 y) \0 k  `/ W( U

* {& L7 {! O5 X: g  C! F2 @5 k4 z" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) E" Y3 p) `. s' U! k* Ywww1.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www1.tvboxnow.com/ `5 V6 `% V, b+ P

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1 R) L7 `( ^& ]( P% ]' M6 m  Lwww1.tvboxnow.com3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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2 y# V; E( B/ Y: V( f1 ?4 A' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
6 f( Z/ ]3 U8 A9 }; M# x" K  P/ V+ K7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( k* B8 o- b) [. G! Fwww1.tvboxnow.com5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
- b3 V: M' b* @! V+ j9 o地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 X( t$ U2 \6 E

7 x; |0 f+ q% r9 z" _% x+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
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$ z5 |) d/ `0 ]■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb3 d" O4 s% L  L. U* d: L+ _

' T1 T+ B% X& C" q5 s6 u8 ytvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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. B  _- Y* q3 p7 d% ~: t! k公仔箱論壇入貨盡取 Halal Food       
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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9 j9 p+ B5 X2 w8 U* {www1.tvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 www1.tvboxnow.com$ F, L! ]% W8 \: s7 {# h, A9 M1 v4 @

  d/ C+ m$ h, ~* @$ ^6 E+ }. ~公仔箱論壇                公仔箱論壇, B, R' L5 J/ w3 z! j
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。, K/ h; g' y+ }- {% {

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0 ^0 O" c9 X- E0 H. {2 t8 o■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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. W5 d7 ^' M. l- Ntvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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7 I/ Y1 n( Q" a, {+ w3 vtvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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( N; `+ a$ p- ]% a1 }4 s' r9 hwww1.tvboxnow.com串燒鮮魚塊$42
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; U6 J& K) d& dwww1.tvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38www1.tvboxnow.com* C  _' f4 {' X0 j: z
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$403 {# z( U' E) X( d4 |, s0 Z
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb* k2 N8 N) y' @% D0 N# d, q3 X

' j6 Y$ V' m7 x$ x/ v) ktvb now,tvbnow,bttvb印度廚房www1.tvboxnow.com+ B9 n( q- h( R% ?
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 o5 g1 p8 C% p* Z3 ^0 c$ |" G

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