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標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?公仔箱論壇6 T) l8 A+ m7 m
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提供 31種美酒 : t/ m9 T" h. N; e. D" k

7 k3 R" G* f. [( B( F* Z3 ~* atvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」
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% k1 C7 ?. O- H. ?4 f2 Q% z■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。www1.tvboxnow.com- l4 F8 E7 r: z5 R3 T
www1.tvboxnow.com8 J. A* m4 n; m! w. U
       
! P4 n$ z5 V0 k# f  I6 f, Z5 t) k+ Cwww1.tvboxnow.com■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。( v1 B1 A) }) }+ Q% H
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+ a* ?/ O. c, r* [0 O■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
9 Q+ d* h7 d" }% u8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇' Y1 A3 _0 `9 {2 r" a) j
店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: H- `3 o* y: I

% W9 p* `% {9 @( R香脆胡椒餅$45公仔箱論壇- g3 x, `! l$ |1 z( j
       
/ E3 |& m7 o7 T( ?6 w  b# Ptvb now,tvbnow,bttvb印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb; {4 q5 x- C3 o3 O% I1 _% T3 R$ K
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 R  N% Q/ g9 a! I& w) I7 E- M

0 \7 g& A% \" i( c: [$ G) |公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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1 Q/ [* m/ u5 U8 z  ], m9 n7 X公仔箱論壇印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。
6 q) h3 o+ {- J3 w9 W' W! _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. m% q3 u3 w6 H# _) {- G6 N
椰子烤雞$72
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$ [/ z1 b" R, e4 D, X5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。
2 |! k& H3 [+ J; H' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y  A; F, R) Z公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb- C6 J9 b$ J+ S) b
       
+ F3 F" a9 X! e! o& C4 N: v3 qtvb now,tvbnow,bttvb口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m( {- y. r% Q' L) v
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) y" V! h9 L" k# ~! F2 x

3 S2 K9 j" G- V4 S% b+ ?. h傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" r; |9 X3 \3 [$ F3 \' f
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! }) T, `2 t% Q4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; b5 }) F& E( i0 F
烤餅香噴噴       
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1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。www1.tvboxnow.com* l9 m. b% S5 _* L7 O+ d

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8 u6 W* |) X0 D, Z2 [2 c7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb% W$ S8 i, V7 u1 ?8 ]

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3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 x: ~6 r. _" o8 v2 w& g3 e- k+ \
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* v2 o" J4 H# ^: E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: V6 r. `1 U$ C8 M8 G8 }- ?% C9 e
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" Y1 h4 Z. |5 [: D) w; S: g$ \2 x! r; pwww1.tvboxnow.com5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。
% c* R4 `$ P4 O/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _- K" l+ j) p: O- N. ^. `www1.tvboxnow.comRana Raj
! n, r, u7 {+ z. B6 b2 \: ]tvb now,tvbnow,bttvb地址:中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂
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$ b& w4 k% X: C7 atvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!tvb now,tvbnow,bttvb( y( u) \, Z. m% _8 W" H1 J+ z

" _6 H7 A8 m% c9 p" V4 V8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food        tvb now,tvbnow,bttvb$ }  h9 f/ y( }/ q. ]
       
! I, t1 T2 b% x4 s■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。
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. _2 s7 ^4 T. xwww1.tvboxnow.com問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。
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. G8 [) F! l8 [6 Z2 g  Xtvb now,tvbnow,bttvb                公仔箱論壇& d5 b2 w1 f. [6 |" ^; @
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。8 x' L: P- R/ w; `  [* R7 h

! T# t! N, j7 G" Z' G7 b5 k7 Y. }# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ c" K! z% V5 O3 Z$ T; i$ c3 {tvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。
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( L1 p2 r* {9 w* P7 j' {公仔箱論壇香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。 ( u/ G" ?7 B( z2 w

! C. X9 X0 x6 @0 ]3 C' `" `) C串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇5 @7 Z7 K2 d) Z
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
) R5 T, P  R- Z% j+ s, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# _% V; [- E& R6 L' \) b* M4 K1 T
香料椰菜薯球$38www1.tvboxnow.com# C, `" A- Z- T* T5 G* }+ @) P
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醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
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- [$ @2 \+ z" g. e4 ]6 Y- ?) N串燒雞肉$40# |3 a4 ~1 @: V( {+ [3 d
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這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。 公仔箱論壇' w; L2 v. ^2 g- J8 Y% j

1 L1 E& O1 A5 ?$ [. d熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 F+ |" U" S0 V( [, I4 l' ?/ a' ]
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自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇: M) P4 t7 W# |- ~" D

: z0 J$ F1 o  N9 w( W  \2 [印度廚房$ J+ ~- e% g, o& E, {) m" u5 k$ I
地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 , E1 J7 e* E$ l/ i1 F9 v" `6 R; t

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