標題:
[中式食譜]
卤鸭肫/卤猪肉
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作者:
mamakill
時間:
2007-8-10 08:19 AM
標題:
卤鸭肫/卤猪肉
卤鸭肫
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基本资料:
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〖主料〗:鸭肫6个
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〖辅料〗:
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〖调料/腌料〗:卤汤1锅
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制作过程:
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1、鸭肫洗净、汆烫,捞出沥水,刮净内膜,然后冲净。
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2、放入卤锅小火卤约40分钟,然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
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Tips:
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1、鸭肫比较大,鸡肫比较小,所以一般都是卤鸭肫比较多,很少卤鸡肫。
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2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味,汆烫过后会比较好刮。
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卤猪肉
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基本资料:
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〖主料〗:五花肉1块(约600克)
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〖辅料〗:
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〖调料/腌料〗:卤汤1锅
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制作过程:
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1、将五花肉汆烫过,然后捞出、冲净泡沫。
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2、放入卤汤内小火卤约30分钟,然后熄火,浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
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Tips:
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1、五花肉的肉质较嫩,能变化的吃法也较多,太瘦的肉卤起来不好吃。
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2、五花肉可以直接卤,其他部位的肉要先煮熟再卤。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:17 PM
I like this kind of food, but i am too fat enough to.....................
作者:
E833
時間:
2007-8-24 05:23 AM
thanks:onion14:
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