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標題: [中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:09 AM     標題: 清蒸水鄉鰣魚

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: v! |' E; @$ g- h; {/ s
鰣魚半條(約重 1 1/2斤)、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇(蒸熟切片) 5朵、金華火腿(蒸熟)/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
# C# \' N0 I. v- u" }5 B1.鰣魚不刮鱗,將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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8 u4 v+ H1 U+ Z2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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7 J. J5 S5 t+ d3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片,然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ W# }2 ~1 u" x6 Y( \2 l

- P2 L  ?" w! D+ Mwww1.tvboxnow.com4.擠出酒釀汁液淋在魚身,再淋上花雕酒,放薑片和葱段,最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老,但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道,而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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作者: dickkuok    時間: 2011-3-4 03:47 PM

搵日跟住試下~thx
作者: allen510    時間: 2011-3-9 10:06 AM

好不好吃啊




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