標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:11 AM     標題: 酒香鰻魚

材料www1.tvboxnow.com7 R3 n% f6 ?0 @5 O# d4 |
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb. X/ ?; {& U3 k: }

/ k! J8 P; g1 n( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' H2 u. T4 V( U6 m9 U- t& }
做法
% w  a. c4 w7 E公仔箱論壇1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇( U  v& _& B( K* o5 q

! J3 T  Z1 H0 I7 p* o& g7 Z5 q2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。) V' P: F9 R, l6 n, M' b* Z
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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