標題: [中式食譜] 百里鮮香魚羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:12 AM     標題: 百里鮮香魚羮

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 \0 ~8 n1 X2 a: J
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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1 p4 m3 S# {; a9 f6 P5 ~& x5 s公仔箱論壇醃料
. h% X: q. r+ F% m, t蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法
$ Y8 P$ r' x& s' A, F- h! xtvb now,tvbnow,bttvb1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 www1.tvboxnow.com) y6 j6 i! F* ^  P1 D7 {8 `5 ]: I

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貼士
2 R3 }) y" D0 e* c1 o+ Ttvb now,tvbnow,bttvb桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。

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