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標題: [甜品] 流沙芒果慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-7 05:08 AM 標題: 流沙芒果慕絲蛋糕

材料 2 m: p6 O' n" P; ]: z1 o1 F3 b
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片1 f7 Z1 H- [2 m" u. |
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流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 v! W* F; P
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克- H4 c. X) Z8 i0 G0 W  D  N+ [4 P

意大利馬令
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升公仔箱論壇, n7 L' P. M$ a5 H3 T/ V

慕絲
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇* v2 w0 Y) @1 G1 r
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裝飾公仔箱論壇, J. R% k0 }* A4 b  {+ a7 Y- g
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量www1.tvboxnow.com% _; _9 Q: ?1 C5 h3 H9 z
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 }1 D* i$ Y7 y6 E
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ N1 T: Q$ A6 r! c$ }
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。

3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* s4 J& N$ j" f2 ^' ^! y  }
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。www1.tvboxnow.com- B3 K3 K4 h0 B* F, H
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。( p4 w6 ]1 z% u; h; |" M/ o+ X
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。www1.tvboxnow.com  j: ^7 R/ G1 I2 Y9 x
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。

8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。

作者: seagatequest 時間: 2011-3-20 10:00 AM

thanks for sharing

作者: cheungdd 時間: 2011-3-27 08:02 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

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