Board logo

標題: [食肆地點] 布冧味紅酒牛臉頰留香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:12 AM     標題: 布冧味紅酒牛臉頰留香

是日推介葡萄酒品酒晚宴,四道菜各有美酒配襯,呷一口帶布冧味的紅酒,口腔內的牛面頰即時變得更有肉香,滋味無窮。
3 R2 P  [. Q* J: \  S# u
( ?$ w4 V- K- Q" C公仔箱論壇短劍盾牌古董貨
; G2 O* G5 c2 Kwww1.tvboxnow.com1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕,「希戈餐廳」( HUGO'S)正式與港人會面,餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說,故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉,至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時,希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門,原來是昔日的廚房大門,經過重新髹色及修復,氣派非常。踏入餐廳,即見到希戈先生在大門後歡迎你,倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像,正正是故事主人翁。為配合將軍形象,牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物,統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的,歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房,讓你看到廚師烹調美食的過程,營造到家的親切感覺,廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物,每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩,必被一系列的桌椅吸引,保留舊餐廳部份擺枱面貌,以喚醒老主顧們的記憶。
! [5 T$ w1 o  O. Y" z# s  p; c公仔箱論壇
2 H% m3 c! u/ s' y       
' c3 T' ^! o* u$ V2 P4 l$ o* ]■餐廳保留部份當年面貌,這列座位,老主顧一定熟悉。
2 V* w/ U; v: z5 k5 q% ^5 M- b6 @+ g; f/ E5 l
       
6 K$ i' g% X! ?7 k7 ?* o■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來,歷史感重。
$ X3 Y& B: h2 `/ m6 k- Z) A3 y
4 R; T& ?, Y+ x4 v$ Wtvb now,tvbnow,bttvb餐前酒喚醒味蕾公仔箱論壇9 m; ~1 p" @% {4 e) f* r5 Z
        ' a, x8 M" ]1 U6 t( R0 P
■故事主人翁希戈先生的銅像,很威武。
! a0 F* Z& N* t; h* X8 k公仔箱論壇: R4 F& o3 N* G
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴,每道菜式都有美酒配吃,以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑,手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具,是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁,鮮蝦及牛油果從來是絕配,酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁,酥皮批入口鬆化,田螺和雞肉香濃。主菜二選一,一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭,牛臉頰用慢火烹調,肉質鮮嫩鎖死肉汁;二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂,用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面,香脆甜蜜,應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結,四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國,包含四種不同口味,總有一款合你心水。
  r% `  z' F6 x/ q! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ F& d: _! u4 c9 v
        公仔箱論壇/ n# N- \& }! L
Bourgogne Chardonny 2007tvb now,tvbnow,bttvb- X! `! E% }  M; l

+ R% T# W# S0 n* x0 j       
9 E- a7 J! i8 t8 G2 k; T2 Y# V( JBourgogne Pinot Noir 2007
, j7 a' j) H$ xtvb now,tvbnow,bttvb
4 P& u3 V( `9 _) p0 o公仔箱論壇蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿,即發出清脆卜一聲,再來是撲鼻肉香,同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
7 n  c1 s6 a7 i9 [
8 h' |# u* V7 h$ `6 J/ ltvb now,tvbnow,bttvb       
5 ]1 U3 {1 p" `- {1 U( i8 o0 H+ x
       
9 ]# O! ]  Q" Y- dwww1.tvboxnow.com5 O* Q/ {, J; W5 J6 b5 N
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口,伴碟的甘笋仔很脆,宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006, Anson:「這紅酒帶紅果香,有熟布冧的果甜,襯肉類最佳。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- s+ z& E* Q1 m+ ?9 C

* l$ g) r, T/ V! }4 n5 }& J        8 Q* d& o' G5 |" u3 D" U7 o

4 U6 w* }% [) {+ Q- W       
$ G( ?# ~5 D8 q# ?) T' b品酒師 Anson% M2 ?" I: f0 ]$ f* Z' i
, `; b9 x' J# o! u" g' \
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉,蘑菇忌廉汁香濃不膩口,宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006, Anson:「這酒帶有白花香,餘韻有柚子和拖肥味。」
. }; j# _( @: P2 p; W: W' U6 w) h' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V2 }  n( N9 L$ y, G) @       
1 q. c9 t5 I  s  H" ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb6 H& }! y* r1 [3 g+ O  x
       
6 A1 O! J( v) E9 c: A) A! P8 V' R) qwww1.tvboxnow.com
- u2 y7 f! [& l  O( n% U鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮,牛油果夠香,番茄汁酸甜醒胃,宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007, Anson:「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣,與沙律味道最夾。」
# T' B0 y2 n# \( _4 {
, m5 X+ j$ ?, W$ l* M3 F' H  V       
# x2 H  m: G& K公仔箱論壇www1.tvboxnow.com8 }; m" p: W7 W+ y5 d) i% a
        tvb now,tvbnow,bttvb; A4 t6 ^) p  f$ p' e
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006, Anson:「這酒有櫻桃味,還有一點點辣味,可以刺激味蕾,令人留下印象。」
5 C$ P1 d- g2 M5 H- u' F- Z! n6 a3 Stvb now,tvbnow,bttvb; C2 f3 ]* k3 Q; C, Y( c
        www1.tvboxnow.com2 |& u2 X% m1 z$ N
tvb now,tvbnow,bttvb! y7 V/ B( g; ?, Y" M' \% J
        tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ Z$ O( J, h! _7 S

! Q/ `0 x/ H* v$ i5 [: S0 C希戈餐廳tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ ?0 b8 \  _: Y1 c7 w
地址:尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂: g& F2 R* t' x8 [7 t9 |; q
供應期: 3月 17日及 24日
; M8 {, |$ {& r# g2 [. M8 ?/ a公仔箱論壇收費:每位$988(包括 4道菜 6杯酒)
' R% Q# m: K: _9 z" C$ gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- m  x. r0 K. v7 j
吟釀=高級清酒tvb now,tvbnow,bttvb; `9 |% ^& o2 `9 m3 G
        tvb now,tvbnow,bttvb8 X# s3 k: b0 H) ?) Z9 a4 Y
■菜式宜配甚麼清酒,可向師傅請教。tvb now,tvbnow,bttvb: o, ]- x0 J1 i; t% f
公仔箱論壇0 H3 p- \+ x& Y) c% _  \5 w7 h
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式,各配吟釀或大吟釀,所謂吟釀,即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身,師傅說:「石鯛魚是貴價食材,比一般魚更鮮味,水芭蕉純度高,清淡帶甜,有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒,這酒酒質柔和,酒精不過濃,帶花香,配牛肉最夾,用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛,師傅解釋:「日本和牛較多脂肪,燒起來香味重但肉味不夠濃,澳洲 M9牛肉肉味濃郁,油分較低。」牛肉下墊方包吸油,吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮,則宜配福正宗山田錦純米大吟釀,酒米香味重帶鮮桃味,果味豐富易入喉,黑海鰻在淺水區域捕捉,魚身較少泥腥味,加自製上湯配爽身日本淮山調味,淮山沒渣,還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結,酒酸度高,同為純米大吟釀,這酒卻較乾身,帶子切開,混洋葱及煙肉鐵板炒香,之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃,惹味非常。
+ X, j, O0 B) n; U4 {" k; z
. X$ U7 Q; H1 }9 J& X# atvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb9 \) l% c0 v% e$ {6 k* g9 V6 Y
■青森帶子甲羅揚$150,配加賀鳶純米大吟釀$268。
- Z) I6 @' f% W8 A; h% Awww1.tvboxnow.com
5 P' F! V8 Q$ w1 R6 z% wwww1.tvboxnow.com        公仔箱論壇" w0 {( ~( E9 p9 B
■澳洲和牛薄燒$380,配吟結晶吟釀$208。) B' l/ r9 s' N$ c* u
公仔箱論壇5 H+ `: t6 Y* M" ~: K
               
) _. _% z8 k! z  B公仔箱論壇■日本條石鯛魚刺身$250,配水芭蕉大吟釀$298。
7 v( x0 |! W8 v: h公仔箱論壇
: N  p( o- K( D% y* o: |: |/ awww1.tvboxnow.com       
% @$ q/ f, L& ^. ~公仔箱論壇■日本鮮淮山黑海鰻煮$150,配福正宗山田錦純米大吟釀$268。公仔箱論壇5 I0 F: e7 x; _1 h0 o2 c

! F* N" o+ q5 V0 J3 ], f" Wwww1.tvboxnow.com櫻田日本餐廳tvb now,tvbnow,bttvb) {& j) `3 t+ `, T1 I
地址:沙田白鶴汀街帝都酒店
9 s% F& F- O0 C# V/ o公仔箱論壇* |( B8 S# z( B2 n7 r/ ~8 l1 J

, p& I+ N& K% T5 ^1 Dwww1.tvboxnow.com

作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:08 AM

thank you very much




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0