標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。tvb now,tvbnow,bttvb" n% i; R, z4 U5 o* F
公仔箱論壇) s% ?) g: f! E5 X
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 X" e- X: c) ~3 o; }
        3 |: |$ N) y: b, {- R
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 . R# |3 N! R" f" W$ m" c! \/ U

, ~/ ]! f0 D+ `5 L$ M& {5 k! r公仔箱論壇        www1.tvboxnow.com# ~* I& S) |9 z" S; [5 C$ o9 ]
■主廚 David Campbell
5 w% R, G. P) K: Y% d; }& O4 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F# k8 j( W3 b4 s- T# w6 I6 _
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
* |- M1 D! d& G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 \& f; O0 Z8 i
特製烤爐 900℃高溫
+ }& }1 {7 k! o9 d, j        www1.tvboxnow.com5 Q4 l9 _( q# r% h, p& @; r6 H
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
* M2 p7 F, r6 V3 D7 {7 |5 G) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 e9 ^1 s+ j
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb# x, e4 c3 n7 _* @

4 S+ k7 K9 h4 J# I; R* \$ H8 M: }        0 ?* U5 y. j5 O- K
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
8 I2 l6 @% l1 B  f. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |! v, V# X. V$ C. y; [" b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇/ c6 ~% Z  i% F" a0 G8 r5 T; ?
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。  L& ?9 {  y+ f

  V7 d' e0 S+ D3 O, n  v8 f# [tvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220tvb now,tvbnow,bttvb1 @( N0 Q5 k3 P3 u9 Q0 a& \/ }0 m' |
        % A/ k9 C: y. x
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
. W, H/ L3 k5 j! M7 d$ V3 Y1 V. Q8 bwww1.tvboxnow.com; K8 T$ J$ v' x$ H0 c; X; v
牛肉他他$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 _( V* @; S% {' h" o/ f
       
) _' n* w5 ?+ h( J/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
: U  f' S' F9 D5 o- z! L: P0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- N* j7 r; X& K5 @" a' ?/ V
黑森林朱古力雪糕新地$90
* v5 C. c$ M7 x8 Y       
8 B/ j: A' ]8 y( f& i5 b% d# Wtvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
' z2 ?. p/ E7 t& h' E9 ?+ Hwww1.tvboxnow.com
3 d& U- \4 R* J7 dwww1.tvboxnow.com凍食海鮮$850
1 X; D: t* d' Rwww1.tvboxnow.com                # B2 _! r7 S' b( G# x# n6 Z
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
) j' i0 J% @* P5 t/ v  [6 k, M6 `3 @7 ~" B& O* C6 p
Grand Hyatt Steakhousetvb now,tvbnow,bttvb1 P3 F4 ?6 d. D
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 www1.tvboxnow.com1 K1 q7 V, p7 ^0 ]/ P; b
tvb now,tvbnow,bttvb4 M( Y8 R# ?% ^3 j' A7 K

9 b; X& X3 c3 D+ S公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0