標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [% n' L  T( m( x7 Y
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「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： tvb now,tvbnow,bttvb% E5 `% E" M% p9 a2 M
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
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) P7 }  r0 i6 t: t, y公仔箱論壇0.15至 0.25微希屬正常含量
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/ w1 }6 _8 n" k2 _- k「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
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9 K3 @4 B, p2 A9 L' Gtvb now,tvbnow,bttvb2.9mm闊米粒更有嚼勁  0 W7 t. ^* f# H/ t
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {  I, F: |# Z) M9 Y* K

" j4 `# Z2 ~) I8 w/ swww1.tvboxnow.com青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
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5 n' g( f& H( g1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c, N! v9 J7 {/ o$ J0 K
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帆立貝味噌燒$160公仔箱論壇6 U( F+ }9 b6 g: \# Y3 W
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青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 W: S- y' J' F# j

& G0 W1 {0 k, _# c! t  f" k8 Owww1.tvboxnow.com紫菜青瓜卷 6粒$80
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京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 9 W, c2 ]" C5 X" {* m+ U

/ t+ V6 e. T7 [公仔箱論壇鐵板牛油帆立貝$150
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; V+ G/ R* I* d7 m3 n* n( ^公仔箱論壇在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。. N% X. c* i9 }1 v7 m
公仔箱論壇3 ]/ t! p9 H' E8 M
蘋果醬油燒飯糰$90tvb now,tvbnow,bttvb' k1 _0 T, P1 E" ]- A
       
. B  ]5 v  [* r3 E公仔箱論壇坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
; i/ _9 Z* `; O. w8 O4 t公仔箱論壇6 [. S' W  b. ^3 i% V- l
鮑魚連殼煮不縮水
% o8 y+ ~; J2 v. l1 G9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        - n9 T/ V  V( n# Q: E6 x
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集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& P, s# S0 A: @' a% Y
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無輻射盛宴1.天婦羅
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; r% m3 |- _7 H; j& [公仔箱論壇有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
& z6 @  G/ z7 z" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# H# M) v" V! M+ f
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦6 D% K& T4 z. M  G
       
+ y3 j: U0 C) ], ]$ ]' Mtvb now,tvbnow,bttvb懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 0 s" k. K) Y- p4 \  e2 k! R

  F9 }( |/ g; ~. R. uwww1.tvboxnow.com3.香草燒羊架配紅酒啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 f: b1 {$ G! n
       
2 ~6 P8 R3 y: x4 u/ C4 t$ zwww1.tvboxnow.com選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m5 p: f2 ]3 i' ?
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4.刺身
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" }2 g) ~  i: |4 M+ v( V# I磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
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$ \% ^4 }- P3 D, K4 x0 X5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁www1.tvboxnow.com0 w- Z* m5 }! p% b8 `/ T
       
  O1 i% M2 A" u$ M' @" w  B- b用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 公仔箱論壇; S! W7 p# [2 z  \

. s( y0 u3 P( d6 n( {, X" y2 Kwww1.tvboxnow.com6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯公仔箱論壇  t5 n2 J! ~' m7 C6 p; P

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# Q, z* x9 h' n, M5 Iwww1.tvboxnow.com松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
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八重菊日本料理
/ e/ C; Y+ J8 F1 P- H* e8 T5 P, g  ~地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
$ ]7 j. e/ [, H) z0 G: q/ p" [! n公仔箱論壇收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
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作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

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