標題: [食肆地點] 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-24 05:10 AM     標題: 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮

緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
5 i, ?2 e/ H1 W/ h) P公仔箱論壇
, }/ G, ]% ~) q  g7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七百萬裝修費tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" L7 k, G4 T1 N& u9 `
        tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ O8 `$ }! A' s* v" o, z/ \+ Y9 u; F
■總廚陳健仁師傅" I  ?9 W' R* G  G3 S

3 \. T5 P' D' P' G$ owww1.tvboxnow.com店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。% F7 m  `+ c6 @0 K2 O# C

3 @7 k2 C  ]6 ?* @$ ~: A$ ^( E  ]公仔箱論壇       
6 o2 \7 C! S  I! |& @3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。www1.tvboxnow.com0 M0 J2 y5 F$ S7 ]* M9 r4 c0 U0 S
tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 ^; W. B8 U, P2 P: `
       
2 h9 p- E$ d5 P+ [tvb now,tvbnow,bttvb
4 Q. m% q6 p! ?2 ]1 P9 m       
4 w& f# [" P3 y# f2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。$ x/ V2 U0 ], T1 q! m* I9 S4 P% J

  T  ?( k( x" W$ H1 j' G4 J                               
/ K+ `9 i4 L! }$ k3 s) l# P( L+ atvb now,tvbnow,bttvb       
+ [6 o: s, r2 N, o) r1 N0 ]3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。9 }4 k4 N7 |# h3 Y! e6 K# w- ?
公仔箱論壇+ H% }5 v' r8 [/ y
        . W  b+ @: p& b0 E8 A
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。$ R+ R4 F0 {* i5 N! l) e6 R

* R; j7 w9 R2 R, v- \9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 M' l3 E) O8 M% G, M: V2 I公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
. P- w2 u% V9 N; A# o0 w1 _" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 g2 \) w* J, i% q
       
# \9 ^% J  k, Y4 q4 K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
% B0 g: V4 M5 ^/ D, x7 y1 P( t$ G) @公仔箱論壇
# Z/ h: H$ t* ^% E4 e! d5 ltvb now,tvbnow,bttvb        ; V) f  N! T, X4 U% q4 P7 @8 {
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。www1.tvboxnow.com. [* c+ s# t5 C' F) K- |
www1.tvboxnow.com. f/ I. W: `. P: N( R. J
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。3 {: _# K6 }# p! n6 z
www1.tvboxnow.com. X# }& r$ O; G" T- f4 v
       
9 o* a+ d; ~$ p. @- n0 _; rtvb now,tvbnow,bttvb■碧綠蝦餃皇$28
: Y9 @2 |8 n( i# q# o, w( x% wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: l5 ?  i8 M4 q7 d- j
        % n$ g0 W# J- q! _5 z) a% D, N3 C
■鮑魚雞粒酥$32
( x1 L0 P; l3 O2 M$ P
( G, \. U2 r7 t  z( z  A三斤重雞少肥膩www1.tvboxnow.com7 ~  s9 M3 Q- ?1 {
        www1.tvboxnow.com! E' ?" @" F5 o
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
- x7 L$ N, }. M! \4 z* ^www1.tvboxnow.com
! h; B) G; g: I小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 9 o9 n" f) W; p4 V( R4 t8 O' B

+ k  _3 F) t5 _' V3 t  ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚切黑松露片鋪面
- {" O* P, Q0 `1 V: f% M- awww1.tvboxnow.com想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
9 T. q7 w* L. n' r5 @5 j公仔箱論壇公仔箱論壇' k- I& q3 J( N2 D' t% v+ |, n  B. D
        tvb now,tvbnow,bttvb' X; I2 I- K' S" W
■漁湯海鮮雜菜煲$118
& O3 Z; U/ n0 q! D公仔箱論壇! ?$ @* U1 z3 Y! J; e1 T' p9 V
        ' n& j* o3 O6 R: b6 B
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 w: }5 W( a# K$ u: K

. p, u3 o# I: |( k4 x4 @公仔箱論壇       
7 W$ {6 t; X  L3 }# f- Ztvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$238
0 {( I# J: E$ C  @$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) C' w6 o1 j- F, \8 `& c
       
* f2 x. M9 R- D7 ^9 V; Ktvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198
8 t- K  z: e) @" Q* |
/ A( j9 U2 \# K. Uwww1.tvboxnow.com李公館
# \' b2 U2 A! n2 v0 }, q" m  z& c地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
: b0 K" H' w/ X3 J
6 P6 {7 X* b$ G% E6 ptvb now,tvbnow,bttvb5 }, _- j  V9 @; |5 K; g

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0