標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
: i$ M% F0 L: g3 d( w& _
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
www1.tvboxnow.com" [' l- s3 m- k5 c% T% [9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; Y) S7 I$ C" D! p- ?
滷水汁
* S. o- e9 @# X! [! E
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) X( L$ `3 m% d6 _
tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ l7 A' m* t, X v
公仔箱論壇# F. B# m; x3 c
做法
0 W. f: @" q5 U5 V W3 c0 Jwww1.tvboxnow.com
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
% u+ F$ R. D. o; }& u" ~
公仔箱論壇7 z, P) V* x9 M7 e0 z: M* Q$ w4 Q
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
! G! {; X/ P9 g8 {4 m" Btvb now,tvbnow,bttvb
- g; L! J Y# r1 \! Q! [+ S
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
5 [3 `2 U$ D, B. C ]www1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! ~1 a# k' B5 {! \8 n8 \
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
3 V% S6 }; w; i# I& Twww1.tvboxnow.com
( F3 Y% e/ B( A3 E( J公仔箱論壇
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
tvb now,tvbnow,bttvb/ f, `( d; h% W% t. m
3 Z+ V7 \3 b2 b) V* o
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
www1.tvboxnow.com2 v& n9 K! f5 `
公仔箱論壇; O" H0 h" s$ |% h
6 h8 z+ i+ Q" s6 {www1.tvboxnow.com
貼士
' D) l m. U# V7 C公仔箱論壇
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
0 r6 X( e1 v. p; itvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
