標題:
[烹飪技巧]
苦瓜除味的4种方法
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-8-19 12:28 AM
標題:
苦瓜除味的4种方法
苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
( `( C* \. v: {1 ~8 J7 ]www1.tvboxnow.com
' |0 H- v+ ?# r- T3 Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 B: Y% @6 o$ O# v9 W9 K4 Z
1、混炒：
www1.tvboxnow.com, p; l Z: h1 i9 Q1 k, P L6 w
" i! D! S% H" o7 t; Swww1.tvboxnow.com
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
7 X. [( z+ ]" S8 y/ { F
tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 l" p& z" \1 F+ J
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
www1.tvboxnow.com# M, A1 M2 f: K. \. U0 m
www1.tvboxnow.com' D* m* B& C1 Q; ?' |& O d) M
tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 C0 o8 t4 L, s+ k' N; t
2、盐渍：
+ x6 P& d( }5 \. L) b: q ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ G C e9 a! O: P
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
www1.tvboxnow.com+ M) ~" x' L, w a) V0 A' Z1 W5 w
7 M. D9 `3 J; p9 h
tvb now,tvbnow,bttvb# I3 i: }. _2 k+ N) u
3、水焯：
' z6 k* C$ L8 {, w5 C6 G" m( z, I) @
2 S" }+ h8 D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
9 Q7 H. R. v* R' \5 @. `www1.tvboxnow.com
8 S! {% g3 i F' w9 f
www1.tvboxnow.com' c+ i# H1 \6 x' T
4、水漂：
" W& K2 U* p+ ~1 a+ D* \$ Z: R
+ O2 v) P3 _( ~
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-27 04:13 AM
将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
