標題:
[烹飪技巧]
苦瓜除味的4种方法
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-8-19 12:28 AM
標題:
苦瓜除味的4种方法
苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
' M7 W$ n4 s; `6 @" awww1.tvboxnow.com
6 t0 W0 a& [4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 w! `& O$ v+ ]( a( J
1、混炒：
4 E: Q8 T. c0 Q) t/ B/ a: {. W
! W. b0 L1 H. Y, A( t7 U
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
$ N) ~" C9 H& c7 q: Z" i
tvb now,tvbnow,bttvb: D# c2 c3 q) p% @
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
1 _, O$ z9 n% G/ Itvb now,tvbnow,bttvb
% y* R5 p4 b9 Q6 y4 ^; F& Xwww1.tvboxnow.com
, T: A& t. E3 o1 X( g" X1 Ywww1.tvboxnow.com
2、盐渍：
$ H# s1 b% `, d, Q公仔箱論壇
公仔箱論壇 O7 K- i7 {8 s9 B( V: v3 y
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
. O) y* i# V9 I$ X u) D/ xtvb now,tvbnow,bttvb
0 Y# i% O# F7 `8 s; g Rwww1.tvboxnow.com
2 a) e. w; N" M# I) `
3、水焯：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, U- B& U0 c8 D+ ]5 i
$ [# S/ R: d5 M" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
www1.tvboxnow.com( z# v3 c3 a, u6 K6 |
tvb now,tvbnow,bttvb& S, p1 d# s# \. p$ o* Z
4 V% y$ k# D9 k, Q
4、水漂：
www1.tvboxnow.com, d7 v6 N3 k. u4 x+ F( V
l( l7 I1 f5 G% m7 w" G" ]www1.tvboxnow.com
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-27 04:13 AM
将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
