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| | 【材 料】 | 奶油起司 | 350公克 | 糖粉 | 60公克 | 蛋黃 | 3顆 | 牛奶 | 400公克 | 吉利丁 | 7片 | 蛋白 | 3個 | 細砂糖 | 50公克 | 動物性鮮奶油 | 330公克 | 蜜餞水果 | 50公克 | 葡萄乾 | 50公克 | 君度橙酒 | 40公克 | 海綿蛋糕 | 適量 |
【做 法】 | 1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。
6 r. p0 D# D5 D | 2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後,加入糖粉繼續加熱至70℃離火,再加入泡軟的吉利丁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 B# o. A$ x. N3 I G
| 3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃,沖入蛋白後一起打成義大利蛋白,再加入作法2中拌勻。
2 o+ ?3 p. w$ m+ I. {# O9 X+ \ | 4.動物性鮮奶油打發後,加入作法3中拌勻,再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻,即為起司慕斯麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 N7 V) o! I1 }! e# L% z+ \
| 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。 | 【備 註】 | 份量:9吋蛋糕1份 |
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