標題: [西式食譜] 烤乳龍蝦伴特級魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-23 06:23 AM     標題: 烤乳龍蝦伴特級魚子醬

材料
9 ?/ Z* h$ _6 o" A3 S7 r公仔箱論壇波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許　調味料：黑胡椒/鹽各適量www1.tvboxnow.com1 R7 y  \/ n. `/ M4 y) C. r8 o1 E7 x
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醬汁
8 j$ i7 u# N4 h( Iwww1.tvboxnow.com蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個
7 f6 I- B9 B9 b: [( X/ I4 ?  |. z$ d5 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: V" K- V( ?) Y2 e/ c% `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# e. }: C9 C2 q) I: t
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 x0 b0 Q) `7 F9 s, w& b8 W

+ P$ x4 v$ U8 w2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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/ Z  I( K% k+ O& U7 O8 I5 {4 p+ M3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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6 r: T, e5 c: v& t, Utvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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. ^0 Y" p& w6 Z' v' b5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。
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