標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

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作者: rain_    時間: 2007-8-27 08:56 AM     標題: 清蒸冬瓜盅

清 蒸 冬 瓜 盅                                                      
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. _* ?! Z1 v0 }9 @; J$ u公仔箱論壇原 料：
% {3 \% R: f: V; A- s3 n綠 皮 冬 瓜 500 克 5 S$ b) e2 \8 i. U
熟 冬 筍 100 克
% A8 Q, e& k4 k( _" L; ?www1.tvboxnow.com水 發 冬 菇 100 克
+ d! O8 x- g  E' p1 K: o3 _2 lwww1.tvboxnow.com蘑 菇 100 克
6 k+ r3 E2 M5 u3 ^' O5 f. c制 法： & i1 B" E4 w* @# k

/ L$ G! y( Y0 X0 R) O# i+ }! c" P* Jtvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；$ e6 P) R. h7 E: O
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
* t, l7 s( Z% f* Rwww1.tvboxnow.com將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
: D" ]. g4 {; t" O2 @8 C0 E6 Z公仔箱論壇冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。

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作者: chestnut    時間: 2007-8-27 10:19 AM

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