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標題: 正宗“新疆大盘鸡”做法 [打印本頁]

作者: elvin88 時間: 2007-8-30 10:22 AM 標題: 正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法1 H9 _7 b+ n* |; @. n
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
新疆大盘鸡所用的材料：www1.tvboxnow.com* c! y" h; _( n: j5 a
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；/ V' d: @( l9 e. c; Z% ]* H
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 H7 p/ J" l
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: t" ^# W% d0 x8 l9 l
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* n, T/ v$ B, N" D8 V0 P7 U
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；www1.tvboxnow.com, q# ]- T+ w" ^% d7 z
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；www1.tvboxnow.com* f, F8 [) V% y4 A# M0 Y  P
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' ]1 ?$ q. O# i
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；$ x8 ^, A! @& h  a+ ~' |
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb, S* S: `; E2 e3 p9 _* `5 p
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇( f7 `4 y# x. W- B3 L# V* m8 N
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。www1.tvboxnow.com5 v# s2 `7 ^! v3 e( p5 i- H
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

作者: marcus0828 時間: 2007-8-30 10:24 AM

thanks for sharing

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-31 12:24 AM

大盘鸡..我都繫第一次听.thank you for sharing:onion31:

作者: rubybb_16 時間: 2007-9-28 04:51 PM

THANK YOU

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