標題: [中式食譜] 酒肉添香（糯米釀鳳翼伴脊肉） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-6 06:31 AM     標題: 酒肉添香（糯米釀鳳翼伴脊肉）

材料
6 H# ?% L, d4 t! H% A' A8 H# R公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
1 j2 ]  I9 C- a6 T4 g/ e: ]! }www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 D* ?4 \, p- {+ c8 u% G
糯米飯調味料
: r# s5 R) N+ B0 i" M3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
7 `4 B8 r, y/ L# Z, C' c2 ?. t4 ^www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ }( O7 @/ H$ r9 _
其他調味料
# b- j5 E. B' s3 a6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙- `( P5 l/ D- O" f& n( s! J

, K, c9 D" C0 }tvb now,tvbnow,bttvb
  y9 R$ ]: a7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' s7 k  o- Y/ B2 l) U# r7 [- ]1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇8 P) u' O$ }8 n7 i

# b1 ^6 s: a7 c+ e# V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
3 g/ H6 {% [9 k( A& |; T( I- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) d& T5 x1 o2 P; K7 J
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。www1.tvboxnow.com" Q% {$ @& \( f
www1.tvboxnow.com  ]; A  i& s. d3 R6 A; Y' a
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ T) X# q8 o. G8 v6 a
! O) f/ v9 u. F$ H
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
& k$ z, ^4 j+ `1 x* J
6 J3 j, Q! M( c公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
4 I9 T9 M. f& j8 Z# }公仔箱論壇公仔箱論壇6 J1 ]2 B+ q6 R! y
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。2 U4 y# ~/ t8 v7 x$ x7 B

3 X$ g5 Q% n, f8 ?. v9 \公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。, P- d  X9 q: j
公仔箱論壇* L6 o5 v- q" `% K' y
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' n; H* X  n2 _1 N

" T% z7 k  @% c( ]) ~! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) }% L! I% R+ L' c! H. B
貼士www1.tvboxnow.com9 g# D- H+ q4 ^2 T* _/ S' C! ~7 M; ~
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。3 ~; W' U4 U/ O+ c5 L- x

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0