標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb1 I( Y5 R9 s# @; P  H8 V# C0 P2 b
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美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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+ `- i# L9 l2 Y6 U" l8 ^1水母金箔海月刺身$88（ a）www1.tvboxnow.com: _9 `; u7 S' _$ }; h! b. h) Z
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 m% J  g7 D% u4 R

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  N: G( u% O9 `# I$ c: a  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）
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/ X4 A+ y. F) T# l9 k' d# u/ ^; Ytvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）
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' d. s! M$ N3 `; q公仔箱論壇        www1.tvboxnow.com6 `5 A( a$ C4 f0 f5 V8 t' G* l% `
■海月鵝肝手卷$48（ a）+ s7 {8 E9 h* [  W" _4 G6 D
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, Z' Y& R& h" g! s- e
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 0 c6 y, k. N: F! Q& o
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        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 1 v  m$ f  y+ |; K6 F. u

0 C: J+ U) E( O3 {$ z) Ktvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
4 }' R3 I1 U4 [2 L0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' I/ l* @2 p- G- u
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■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 `* h" T5 J# v& i2 h
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]       
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" q2 T/ C" d5 r; @# S8 I, i9 Htvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚/ P1 }5 H+ N: [3 o. H8 B& |
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% p9 S( A2 {6 a' K/ z4 V' ^3 Cwww1.tvboxnow.com石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- q) `+ E- D% Q2 `
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb) M2 c/ z5 u. y+ a
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% Z* L  z9 G# q
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■龍肝鳳翼（ b）: M8 a* z- D$ {/ x0 k% Q( l" z

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4 U) V! v. L$ C" C0 j$ p; b公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）
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) s, a8 v' f' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 d- j8 x) m% U8 E6 j/ c6 S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）+ V) U+ t( d; ?& z) e
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）+ U* m4 W) \; w* D: [: y4 e

4 @3 ?4 k8 u) ]& E# l0 M可愛的毒——雞泡魚
- m: B: |4 |% P; s6 @5 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇  C+ |1 T5 e/ A9 p
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! h0 r. R) g
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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- }' L, [8 G0 q2 B5 {  X擺尾的毒——魔鬼魚
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+ l! i/ i' @6 A( R, a+ `" @3 \魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 www1.tvboxnow.com$ `- z" p+ Y  a6 ]' Z3 X% w! P) q

0 e4 {4 n- u/ d  H" M; A5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb. r1 {; N5 g* U  `9 D: m, Z

7 h3 S/ W6 A. @, v. ^" g公仔箱論壇       
4 e; E/ n1 j, D# Nwww1.tvboxnow.com■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）( J  Q+ a# c! @6 I/ ]
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. F$ K; G) j1 A! F: w! Iwww1.tvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www1.tvboxnow.com/ l5 y( z% ]: \

3 ^" J3 b& p% G. F. d' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.柊亭料理
, J( y" V  p2 d; A灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚www1.tvboxnow.com- j1 N5 |: l( d9 O
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
  E% ?  n. P' L6 b9 ktvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起www1.tvboxnow.com1 I/ x  ~  u" [  R: A2 n, ]
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c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! t8 G5 v0 `& Q5 {+ C2 S
元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; k$ [& b" Q; Q& u% m! e3 S

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