Board logo

標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

% H( e+ S9 \/ E

/ ?9 @7 }) i1 @" l& f8 n$ C公仔箱論壇
  b2 d' q- D/ [. N7 R0 Z/ I6 ^" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S9 _. G( ~% |1 p1 L  T
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。公仔箱論壇. p# E( s! D4 s+ N1 \8 k- ~! s5 ~
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。www1.tvboxnow.com! |& G6 M) L' P9 c
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。www1.tvboxnow.com* x0 ^9 A! _8 j) N4 p9 x% L, t+ F
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。tvb now,tvbnow,bttvb. q- s3 r3 E+ U& ]8 A5 H. V; i
海南島大把椰樹% G6 g. n: ?! g. q
椰花酒商機無限
5 \- z( \  b" s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
3 q" T4 d$ Y4 W6 A# T* L" a公仔箱論壇上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。% Q% M" K4 m2 _: f3 {8 K5 M
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。公仔箱論壇+ p* u7 s. V  v
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
- G0 h6 c  ~* U2 m8 l% j1 A6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀製程序說容易www1.tvboxnow.com) S) Z" N' J$ n* d4 X/ X" I
做起來難處極高
. _* O8 _& ]) ?2 X" \; n8 Y# C& ~椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。公仔箱論壇. R0 h' v6 L! g" j, N# v: d5 P0 R
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
  N7 t, N0 K, \7 Nwww1.tvboxnow.com在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。www1.tvboxnow.com, D4 x) W2 T  r! q$ B- g
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
$ K! W0 l  t) Y% E過濾得一乾二淨公仔箱論壇0 g/ J- d8 k% R# F
椰花酒白如牛奶. Y! d% \& E: _, f( n5 I% c8 A  u
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。www1.tvboxnow.com! y  H/ }! J* u( l# T
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？4 s8 g5 K7 d; c/ G3 B
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
! @, q6 L7 A9 H4 Q熟食攤檔也有賣9 c1 x0 K" E7 j, _7 O
要喝傳統椰花酒須有門路tvb now,tvbnow,bttvb, I! s& b1 m- U) m. w7 e3 f
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
3 X  u9 ^; Q/ I1 A; m4 [要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
* j" ?- I2 Q! Z2 h; D& K至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。公仔箱論壇! N/ I  J4 I; f$ m, m! P
買醉場所在“椰杜間”5 M. k! K+ D: y8 }, L- O
過去現在都是最便宜www1.tvboxnow.com& `, R/ ]0 R# m: U6 N* y
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
6 f, o0 K! ]) ]: r% ^$ p) l+ @公仔箱論壇“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
' C$ j0 t9 \' @( v- R+ P$ }8 Owww1.tvboxnow.com喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
  w+ b0 E& W6 @- f) x9 |是低下層人民恩物
* y: r3 \: F" U6 x( Btvb now,tvbnow,bttvb英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
8 l1 F- ?+ [! o) p& n公仔箱論壇而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。www1.tvboxnow.com* g; y! Y! L, S: t) ~/ N: t
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。www1.tvboxnow.com- f1 g9 ]7 \9 f! Z) l+ J
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
$ j3 X' f' t$ d! H5 b: m& Ttvb now,tvbnow,bttvb桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
3 Z; o2 m, ^0 H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳州執法不嚴生意難做公仔箱論壇, v8 e9 n' u3 X3 }' W/ F
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
/ d0 F" t2 d+ {按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。公仔箱論壇" z, G% x1 B* r. `1 I
霹州稅關接投訴就取締TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \/ Q; Q2 g, h
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
  i2 x; N0 y, ^' fwww1.tvboxnow.com至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。公仔箱論壇: @3 ]# ~; T% M1 }$ m# }
被視為可有可無
7 w5 g# R8 O2 u; E1 w1 u6 H; ?0 I公仔箱論壇“椰杜間”苟延殘喘
. S  Z; c4 P- e2 [今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。www1.tvboxnow.com( k) t& u, F, f) n" e% J/ Z0 d
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
2 w' ?( J* b1 ?8 P黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ ?- n2 t  @7 Q) p& ^) S
不會醉人解暑飲品
+ e0 w2 `9 f7 o- }# T黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
- a" K. O& m' ?% C$ b黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
, e3 f+ h! K( Y8 jwww1.tvboxnow.com若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。公仔箱論壇/ R9 J! D/ j% M: {3 V+ y5 y$ R: e5 O
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
% c; b8 ^4 _+ h8 `: Y# Etvb now,tvbnow,bttvb加酸梅、配梅香鹹魚……
1 u! |; w  `6 c7 x/ q椰花酒各有各喝9 P6 Z# F: {( p+ S! L2 q; K+ n
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
. z  Q; x9 b/ @; C% @! l5 u& R更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
  `$ W" h8 H% V7 K2 fwww1.tvboxnow.com有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0