標題: [西式食譜] 紅酒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-14 06:34 AM     標題: 紅酒雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb& {" K4 w" v  d. t! d3 B8 b/ w
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
. Q7 @/ n; F# f1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ p* r5 V4 H( {) a2 {. q  d) T
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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8 {- l" _/ k: |6 E  B4 o% Z; j3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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! a6 O* Y- I- P+ T7 z, K) l7 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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作者: jason5877    時間: 2011-5-28 12:44 PM

哇……刚好家里有紅葡萄酒 今晚就试这道菜。谢谢分享。

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作者: 博洛龐    時間: 2011-5-28 04:55 PM

我建議加多半個或者一個洋蔥,洋蔥比紅酒炆林之後會好甜好好味的.

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