標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]

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作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食) r  U3 W' J) X9 d& E$ f: O
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製法分類: 煮
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省份/國家: 公仔箱論壇! }2 h' D  F& N: ^( A

0 l2 c; w- D; a0 d' w- r. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇  A. ^$ E2 W$ t1 [
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) N/ z$ V9 k3 Q3 ~9 i3 s' t　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' y. _! W* H4 k7 u9 i2 m) B+ }8 ^www1.tvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 . K# y) Q: M9 @& J3 M* Q6 ]5 A
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙. F- }, p6 V4 a* k" O4 f
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獻汁:
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製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 www1.tvboxnow.com9 |2 L5 n5 s7 Q2 O, Y$ c! m: ]6 a! _
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
% }8 ?1 t3 V4 h! c1 \2 F6 F" O/ O# Q公仔箱論壇　　　料炒勻後盛出。 公仔箱論壇+ T* n  \1 c8 U' d
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　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
0 u4 F% o- z2 J2 w　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* r8 V" n  R* y) V* W! W
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 , s) r" B4 o1 o" O3 Z
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
$ X1 e* @$ N0 dtvb now,tvbnow,bttvb　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o7 P$ T; j7 @
　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 L% v, M( o- [! j  C% R
　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 O% |3 C, y4 Q4 A* j* bwww1.tvboxnow.com　　　　清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: a0 w5 L9 r; {
　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: s0 Y4 W7 E3 P
　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 q- J5 E6 w: t2 `) e. v% g
　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
& m7 }& j8 c( N& Y7 O　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， ) p! u" H, j2 J7 [# p7 ?5 M% @
　　　　可達加熱效果又不會縮小。

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