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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克www1.tvboxnow.com+ E. c. \) M) |8 N# p
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克www1.tvboxnow.com8 F; }' V, \+ S- f
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| 杏仁粉 | 70公克
+ H! B# U) O2 O n. u/ Atvb now,tvbnow,bttvb |
| 泡打粉 | 2公克. L' x7 K, B. v7 S) d" w6 o, I
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量www1.tvboxnow.com- M$ v( x* o6 w" D
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 \- v& ?+ G3 x
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| 焦糖胡桃 | 適量: o, R: G- h" i3 r4 X& h+ }
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| 巧克力片 | 3片公仔箱論壇: J0 o% h0 m0 j
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量www1.tvboxnow.com- Y: z, @8 i" Q9 P
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| 白醋粒 | 適量公仔箱論壇* L2 R+ A0 V: T
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| 杏仁 | 適量www1.tvboxnow.com1 V9 B3 @9 a' y0 S! w' N& w
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。; m) s* V+ Z6 H# T5 Y8 Y
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。* Q0 U3 i/ \" U& v0 l
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。( ^, u4 x" E9 _3 s
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
