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| 【材 料】3 w3 n+ K5 n+ |' W) e | |
| 牛奶 | 70公克 |
| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇( \7 U8 b8 v- S+ V3 g' v |
| 水 | 20公克 |
| 咖啡粉 | 20公克 |
| 沙拉油 | 80公克+ H+ S" ^7 p( \" G( P5 ~ |
| 低筋麵粉 | 110公克 |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇( J: y" s! F+ i9 U8 c2 J) v6 K2 u |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克 |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克 |
| 動物鮮奶油 | 20公克 |
| 發酵奶油 | 15公克 |
| 胡桃 | 130公克 |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量 |
| 巧克力 | 4片5 s9 B) X* V" q0 R, ^ |
| 熟杏仁果 | 適量 |
| 紅醋粒 | 適量www1.tvboxnow.com$ V! V% j" X5 y4 Q |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb# B |, J) p8 q% @/ R, r' K | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: X+ U/ l9 H9 A | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。0 t( A8 W' x8 F# o `5 L | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d I/ e3 P# U8 x" h | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb, I. L2 ^! U! s% L | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
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