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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 08:11 AM     標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕! A$ K1 Q  M  q7 j2 u8 C) ]
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【材　料】* w* C. M4 n: K9 v; U6 I( I: g% A
牛奶 70公克* x' h/ ^' o9 _* j+ P0 }3 R, L
細砂糖 200公克tvb now,tvbnow,bttvb. @4 k. E$ v  R" A. k- I7 W. r
水 20公克
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咖啡粉 20公克www1.tvboxnow.com. m, I3 v* K# y3 I* U5 F2 _
沙拉油 80公克
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低筋麵粉 110公克www1.tvboxnow.com! e3 L, g( M) ]) f7 \0 O
蛋黃 70公克
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蛋白 200公克
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奶油霜：
白奶油霜200公克
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濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 h" L- F7 U1 `# |0 Q
愛爾蘭咖啡酒 30公克
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焦糖胡桃：
細砂糖50公克公仔箱論壇# ]+ t2 g& O- [; L
動物鮮奶油 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 {1 S, o$ B/ Y6 u6 O) W
發酵奶油 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& h; M0 I: I* F, L6 V9 T
胡桃 130公克) }3 U7 ?6 E/ n7 b, b( r
裝飾2：
開心果碎片適量
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巧克力 4片0 D6 K# s8 {. [. u8 Q
熟杏仁果 適量
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紅醋粒 適量
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【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% }5 y, S$ f
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- G; g( J7 J2 O( ]; h
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。. a8 U/ k5 k  o4 q( b" ?; ]; U
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ [0 f4 W; O- u9 v
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇9 b- x- Q# d8 x% m! y$ O6 m3 q
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
+ B+ W( b! Q, ]) C2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。
作者: carmen_girl    時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.



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