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標題: [中式食譜] 玲瓏醉乳鴿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-4 06:16 AM     標題: 玲瓏醉乳鴿

材料
+ X: [' p: F+ e# h乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水:蘋果(切片) 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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1.先做白滷水,將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻,密封好後放入雪櫃下格,冷藏 1星期讓其發酵,備用。2 W0 Q$ G" F  U4 @1 g2 b
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2.滷水煲滾至 100℃,放入已洗淨乳鴿,以細火加熱,浸 25分鐘,取出放凉備用。
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% V1 F, W5 h8 x; J9 a% _www1.tvboxnow.com3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中,浸 2小時,取出斬件上碟,淋上白滷水即可。www1.tvboxnow.com+ [/ {( Q2 Y$ t! |
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已用過的白滷水不宜翻用,所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。





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