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標題: [中式食譜] １０道 [ 超級簡單 ] 的菜 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-9-8 11:22 AM 標題: １０道 [ 超級簡單 ] 的菜

一、燉排骨 www1.tvboxnow.com+ n1 ~, ^" w% k; ?. A7 c) g

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意： tvb now,tvbnow,bttvb1 L: a- i. f+ f8 M# J

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 www1.tvboxnow.com! G+ g  b) t5 n, i. [

2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 www1.tvboxnow.com3 d8 M! G; N, U0 x- |* i% k5 |7 e

三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 tvb now,tvbnow,bttvb  X  O1 j7 Q* n/ p* A4 G

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 Q# n" ]6 F

3、三分鍾後即可食用。! Q; m. U$ W# D( z- f, n  K4 v

四、雞蛋炒蕃茄www1.tvboxnow.com5 [3 Q2 {- e' S% |- w0 u$ {

1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42） 0 z1 v1 O2 f' R7 ~
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五、可樂雞翅 . i' r. b& v- ?* w! R& A* k

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；" F  T' r/ A$ J
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 w4 L0 {+ Q$ a
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb: g% {* t4 ?& Q9 w& ?# ]* m% b0 m' e

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 www1.tvboxnow.com8 `& P; i' P3 }5 E* b7 e; H' w$ Z
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。

做法：www1.tvboxnow.com7 l8 I/ V6 N' X0 l9 t1 X0 G* C
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１將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。 # w+ [+ |7 c9 {* A

２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐： 8 O+ J8 M2 I) E. P6 x# V/ N

滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。公仔箱論壇2 \: a( X/ g% l/ H1 X, L0 j( J, T7 S
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九、芋頭雞蛋湯 7 X5 J6 i, R, a# w- Z+ ?

芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。公仔箱論壇$ q% b+ s& M! l2 _. `, a8 s2 }( Q* u: I
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十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

作者: kko338 時間: 2008-8-21 05:18 AM

Thank you for sharing.

作者: okamo28 時間: 2008-8-31 04:24 PM

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