標題:
[中式食譜]
蠶豆肉圓湯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:14 PM
標題:
蠶豆肉圓湯
用料
. v' @5 W p- z4 Q* x, ?3 }公仔箱論壇
新鮮蠶豆瓣 100g
) a1 `/ }6 W2 T; i5 U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肉餡 250g
8 V: K+ i# E2 f U: H( `( x7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
干粉絲 1小把
, s2 C9 U& M R5 mwww1.tvboxnow.com
香蔥 2根
; D6 L2 v+ A% Y( V
薑末 10g
+ J+ p& J, Z: \' P
雞蛋 1枚
R: T, Q: v" \, F" ]# I# W
鹽 1茶匙（5g）做法
! l. l0 [1 e; \# B& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
www1.tvboxnow.com8 [' o! c) `1 i8 ~
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; p- Z4 u! a
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
公仔箱論壇; S) {: t+ b3 g
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
4 u, N' V9 Y9 U; O S
小貼士
+ ^& `7 K$ @* @6 ]% A% Etvb now,tvbnow,bttvb
: h- X% ~8 _ A% M& V( [
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
5 B6 {5 M# l7 b V! ?7 O
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
4 U! z3 C8 k8 D! h
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
