標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-15 09:27 AM     標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 c; a& A: u" L

7 X0 |7 g0 ?6 o, e7 H1 g簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
' ]- Z! t; O) s2 F5 q& s. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w3 z. l/ T: q; R, Qwww1.tvboxnow.com捐助非牟利機構公仔箱論壇$ W5 a4 e3 j/ q2 V: M
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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$ u) }4 I. d+ e; [( v# M$ s3 xtvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇' d$ L" {" i$ q- G' y, _
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。1 d3 J5 w9 R2 g% J
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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3 o: V0 C! T2 K4 w$ ^裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 Q1 ]* I  P# {8 W0 G. L

8 ~+ {( V8 @$ t. Htvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。8 }8 k. q: r$ I+ n! ^1 s3 a$ C

( H: z! @! w* ~) N9 b$ `tvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb; {2 U% a1 M: |) [% \# N( H

. b+ i2 g+ C) O1 d, r& [3 Lwww1.tvboxnow.com去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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# z( g& ^% s* V1 E" etvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
5 V$ L' X3 k# J( e" h1 m9 K! ?$ H名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。www1.tvboxnow.com& S% K. |" L, V2 c
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 b: n. `; |3 n9 K" M2 E

" c8 j6 }" \+ ~( U0 }7 m) N大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" c0 S' [' y3 e& h% p2 ^) t
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。3 Y8 q! T, w! E( Z1 m, T. G

4 L8 E8 I& H" e/ \) J- ?9 g5 m除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
/ T9 F, ?% p. Y( A3 p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ q7 m$ |" J- x( E2 O
試食報告
! a# x, ~8 b' T" P2 Q環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www1.tvboxnow.com9 k5 H2 w  @5 C* C4 w8 U
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 q- K7 A1 |: ?9 H
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
; V* S! ^, G3 F. ctvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660

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