標題: [甜品] 竹炭雜豆忌廉卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-20 06:15 AM     標題: 竹炭雜豆忌廉卷

材料  
1 Z( h, [  l5 ^% H0 R# Z: ?- utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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- `) @9 q; o+ d( n/ B' Btvb now,tvbnow,bttvb裝飾忌廉
' d  K& M: R: K2 @tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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! n( y% }7 @  ywww1.tvboxnow.com蛋糕餡料tvb now,tvbnow,bttvb) U0 O- U/ P# v7 a5 p
罐裝沙律雜豆 100克! q- y; _1 y; U! S5 g9 y; V: g# e
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: t. V6 X, B2 f3 [  Utvb now,tvbnow,bttvb做法
0 C% ~6 j" y; ]: r1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 e" b8 B' H
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。( h% b2 ?, ]! v7 f6 p

  r7 C7 X; o2 E4 t5 j" q4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
- Z' l3 c# X/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k/ }  M* ~' s5 h5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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8 I' m' v7 b7 p$ ftvb now,tvbnow,bttvb貼士4 U/ }3 K' [! I: A
用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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