標題: [食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-3 06:12 AM     標題: 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。公仔箱論壇0 s  k& v7 y2 i! u- i9 r4 x' x
公仔箱論壇& S7 g% o. v0 m4 t9 `
大頭蝦膏味濃www1.tvboxnow.com% x  G6 u1 d$ R7 ?* X
        www1.tvboxnow.com% M& q0 i7 w- Y( v) w  ^
■魔頭芝士燒$138（ b）' F9 w1 ^5 b6 e; ]/ Q" D. \% ?

* _! |1 p/ m9 W( ?) j1 I) E! e, L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
+ L0 G1 e; ~+ L7 `) P" c7 w2 b* Ptvb now,tvbnow,bttvb
( Y; y0 [" ~1 T7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ R1 e% `( Z4 l  ]# r0 P1 F, C0 E
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
+ w; x. M$ M% m3 b8 g
6 ~) c; c9 G) I/ A公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb+ `& c! @/ ^3 n' r* C
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。5 Z& j6 z: Q! b; O# V
www1.tvboxnow.com" ?& o$ Z7 o  H; J! W" }8 f! H
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
/ o7 M* G6 x  R" M$ [tvb now,tvbnow,bttvb
- t& J8 h) x  t) L6 F  Ytvb now,tvbnow,bttvb       
& K3 {. v& C/ c( Z. n  _( swww1.tvboxnow.com■香芒火龍卷$98（ b）
4 K/ ?3 l2 v3 g4 f5 H
' I: L. g6 H+ ?  ?! U       
: i3 I% g8 u5 k$ X7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
9 m! h1 f  p0 a2 Z- [: J- [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 J/ p6 L6 F8 t% n) r9 d: d$ Y        tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 G: ~! y1 r! ^
大頭蝦www1.tvboxnow.com/ P5 G2 o$ _3 }9 [1 f

& {3 w9 U% _# f* H& e' gwww1.tvboxnow.com       
2 f' K  x0 B9 T+ _3 d■放題都有和式房，真係好罕見。! U2 i& |7 k" X: U) E$ y6 a6 G

/ H6 q% {/ @% U' Cwww1.tvboxnow.com花竹蝦啱做刺身9 M' }6 [& D2 W; l; P6 T8 h( I
        ; C$ \) @6 {6 p+ o9 P# J4 _
花竹蝦
6 [% F7 P7 F, [6 t公仔箱論壇1 R  u& A8 c/ h* C' I0 f
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 5 G/ f4 m8 i" g8 z
. A. M) p* x. t3 D. ?1 v0 C+ y
       
: z( S3 a2 S" c" etvb now,tvbnow,bttvb■花竹刺身$128（ b）1 u: f- |0 X- g- ~7 r: F6 y5 Z  t8 L
www1.tvboxnow.com2 p: |  I2 B, @8 c/ h1 v4 F7 |
        公仔箱論壇6 p5 F9 L+ n( O5 t% \
■花天使鮮果沙律$98（ b）
+ R6 y; o# Z  U  J( F" ywww1.tvboxnow.com* h, m/ l5 k% j
貴族青龍蒸蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" I- G' P) z6 f
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
3 c/ H& @7 \' U
& U& Y9 y9 T/ z5 _/ H       
5 P+ w, }9 [  e4 u0 D; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
. G1 ?, C# c+ v) U- O/ C" s, T' i7 Q$ q
       
1 w" J( u( Y! T; X( C* h1 H■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
& `2 d/ w0 s& X& O4 j/ |$ B9 T. W7 w# j" d9 J8 i
                公仔箱論壇' p. z, M5 m2 R1 {; J
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
. M3 j) T) U; [  c8 w5 f
7 h( `1 i# p! R- D( s: H$ }4 A       
. Z+ \7 i7 \' j公仔箱論壇龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& K: Q5 R& Q2 C7 M# D6 X

" E! Z' c- u+ L, l$ X& l公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油
3 U# e% }+ s" w4 J, c+ y       
8 g9 @. P& S+ y! z. Htvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* S3 R* S4 {1 d% y5 R

2 ~1 _* P: @* B5 b2 D& Q5 Fwww1.tvboxnow.com上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 www1.tvboxnow.com9 o# H7 N4 a1 V
8 ?% b% {6 x: ?$ Q5 E3 [# b
       
! }. n! w0 G* |2 ^7 R. C3 _■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
0 V3 G9 m8 J4 ^4 r4 N6 swww1.tvboxnow.com
3 Z: _: e$ e. I+ C- ?公仔箱論壇        , n, C0 O' E, |0 ^( P
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
) p, r$ l! l; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j+ s! `" {- `+ {1 p9 c- ~中蝦蝦味剛剛好% B+ T2 Q5 j) I6 l# {
       
) H6 G" p* U' Z  V9 |0 etvb now,tvbnow,bttvb中蝦公仔箱論壇( V1 |" L" ?" w# K

# c$ e/ \$ q5 R% n何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。5 Y4 ]6 T# H$ v! v7 G9 j2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 M$ u* N" P5 C0 _
       
& X. e5 Y: z* d8 |' L2 y" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
; l" M( o2 Q. H/ Y% t+ M1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W! B% }' U# T( |) iwww1.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb' P8 D2 y( ~5 E) k6 Q. J
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）www1.tvboxnow.com: K3 H; r" b, n6 B) V
$ P8 }- u0 |8 T' Y3 B
        ( E& R* H( \) }( Q3 ?
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。tvb now,tvbnow,bttvb  p& n' U3 ~& R) Q' e9 i) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- t* S8 i6 h1 v. G' \
               
# [0 j8 _0 k9 V+ ]- V$ C8 _, u3 Utvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
; G! U8 Q! z' C( a6 b' t8 l公仔箱論壇公仔箱論壇5 }0 a8 j- m9 D7 b1 T1 n
a.帝京軒公仔箱論壇) |6 }! t" J6 Z5 M. t: Y) {  u
地址：太子道西帝京酒店
$ Y! e' M" |% _# Pwww1.tvboxnow.com
& W5 k% ?+ O! w0 i% A& A公仔箱論壇b.燒魂屋
( @3 S9 t5 L" s5 d3 t+ x4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡庇利街公仔箱論壇9 ^8 P. Z  v- A

( q) U5 ^! h- e/ l8 Cwww1.tvboxnow.com
! m, [* \. l' }; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 {$ x6 f0 v7 D0 z7 T/ \
                                       

---

作者: fatgor    時間: 2011-7-3 03:32 PM

thx you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0