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標題: [食肆地點] 時光倒流四十年叉蛋飯充闊佬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-20 06:06 AM     標題: 時光倒流四十年叉蛋飯充闊佬

新開餐廳玩懷舊 Feel,帶你重回六、七十年代齊嘆來路餐,懷舊佈置回歸粵語長片年代,講句嘢都差啲唔覺意拉長尾音。好彩食物無話 Old school,叉蛋飯竟然加入矜貴鵝肝,撈飯食好味到 O晒嘴。今日,就等進入懷舊 Mode嘅 Ally妹同 Tan哥帶你擦餐勁啦。tvb now,tvbnow,bttvb. q9 r* o4 D/ W9 @
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港人愛來路貨
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家陣乜都話要創新,今日買新電話聽日就話出新型號,跟潮流?真係破產都唔掂,計我話都係懷舊好,買少見少先最值得回味,新開「來佬餐館」坐落中環貴價地段,四層樓高舖頭唔玩 Grand,竟然玩懷舊,一二三層擺枱凳開餐,最頂樓係廚房,地方好大坐得舒服。離遠先見到一個懷舊大光燈招牌,入舖好似進入咗叮噹嘅時光機,觸目所見,係六、七十年代最流行嘅花紋牆紙、卡位有木製百葉簾、雲石枱搭灰色梳化、昏黃西洋吊燈、鑽石形雙色調地磚、牆壁掛滿舊香港建築物同街景相片,有啲相片甚至已經褪色,喺暗淡燈光下,真係好有時光倒流四十年 Feel!值得一提嘅係呢間舖周日至四營業至凌晨兩點,周五、六同公眾假期前夕仲勁,開到凌晨四點,喺附近蒲完通頂,仲有地方坐坐。咪住先,關「來路」乜事呢?原來廣東話「來路」來自英文「 Royal」,即指六、七十年代受香港人歡迎嘅西方事物,當時香港仲係俾英國統治,香港人好鍾意「來路貨」,即係西洋玩意,同時亦開始興起港式西餐,董事 Jackson:「我哋間舖,就係想重塑當年嘅飲食文化。」唔係講笑,當日 Tan影相嗰陣,可能真係受到懷舊氣氛感染,居然 Chok樣變調係咁唱:「當年相戀意中人,大家性情近……」嚇到 Ally立即彈埋一邊。 + p6 ~8 f7 L3 k/ L# J6 D- k2 G
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8 Y5 B( T( R& ~! P  F8 k) f$ \■鵝肝充闊佬飯$98
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% X% ~, h5 }  E3 N9 b; x6 n■頭頂有一盞盞懷舊吊燈,散發柔和黃光,加添幾分情調。. K9 M" D3 B, _9 u1 `# y" A
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■用木色做主調色,花紋牆紙絕對係六、七十年代標誌,夠 Old school。www1.tvboxnow.com; m6 j1 f! K+ D  F( {% b% N: g
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■牆壁掛滿老香港照片,好有歷史價值,八十後真係要嚟見識吓。8 P+ w7 |7 v/ P( {+ i

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■木製百葉簾、梳化卡座,懷舊氛圍滿瀉。
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3 R/ m& L8 I- U' M/ K- {) n公仔箱論壇■古老當時興,鑽石形雙色調地磚,我覺得真係好型。
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鵝肝蛋汁撈飯食3 f+ ?, W, j1 S. q
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我係 80後,懷舊還懷舊,食物有無少少新意先?師傅:「請你食叉蛋飯。」嘩,唔係咁多謝呀?有無咁敷衍呀?睇真,原來係鵝肝充闊佬飯,菜名認真搞笑,加矜貴法國鵝肝 Upgrade叉蛋飯,果然夠「闊佬」!配越南葱油,「葱」取諧音「充」,所以叫「充闊佬」!味道方面,鵝肝煎得外層香脆,師傅教路話最好蛋同鵝肝一齊攪爛撈飯食,蛋汁同鵝肝混入熱辣辣飯粒,好味到難以形容,叉燒用最靚脢頭肉部份,入口比較嫩,真係學食神話齋:「叉燒飯都可以好好食!」 Tan又點睇?掛住睇女,掛住充闊佬餵 Ally食飯,不過佢都不忘話:「加咗鵝肝,每啖飯都好滑。」瑞士雞翼唔係來自瑞士,只不過舊時侍應誤將「 Sweet」讀成「 Swiss」,變成一個美麗的誤會,「來佬餐館」懷舊得嚟都有自己特色,人哋用雞翼佢改用乳鴿,當堂有氣勢好多!師傅選用十二両重石岐鴿,貪其肉嫩骨幼,滷水汁用豉油同大量海味炮製,甜之餘另添一份鮮味,唔似一般瑞士汁一味得個甜字,乳鴿難入味,所以先用秘製醬汁醃一小時,再用滷水汁慢煮半小時至完全入味,鴿肉 Juicy唔嚡口,我 Like呀。
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0 V( ]' f& ^/ ?$ d" w4 x公仔箱論壇三點三腐乳撈砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. |4 ]- I' h5 |1 Z$ R
炒飯食得多,黑松露安格斯牛柳粒炒飯你又食過未?聽個名都知矜貴,安格斯牛肉嫩滑軟熟,加入黑松露特別香, Tan哥直頭食到照鏡。威靈頓 66鐵板套餐呢個招牌菜一樣有古講,「沿用傳統威靈頓扒做法,咁啱『來佬餐館』地址喺威靈頓街 66號,所以改埋呢個名。」厚身多汁嘅美國安格斯牛柳先搽鵝肝醬,用火腿包上酥皮再焗,焗好鐵板上,淋汁煙霧四起,肉汁四濺香到不得了。另一招牌菜係咕嚕肉,無加甚麼古靈精怪配料,勝在汁底酸甜度拿揑得非常好,做到糖膠一樣剛剛黐住肉面,唔會成碟水汪汪,全賴師傅功夫好。仲有仲有,仲有抵食中式點心套餐明益 OL,包三款自選點心及一客夠薑炒飯,點心我強烈推介菠菜餃,全隻青 BB絕無落色素,用大量菠菜榨汁做餃皮,難怪菠菜味勁濃郁;夠薑炒飯即係薑炒飯,薑飯本身有驅風功效,師傅再改良少少,除薑同蝦米外,再加入潮州欖菜同菜脯,熱辣辣夠飽肚。三點三又有乜好介紹?首選來佬厚多士,即係腐乳砂糖,初頭以為係甚麼新派小食,原來錯晒,話說以前生活無咁富庶,無牛油惟有改用腐乳搽多士,再加砂糖,估唔到又真係幾好食喎。 Ally最 Like甜品,點咗個來佬梳乎厘,捧上枱堂當嚇一大跳,梳乎厘幾乎有佢個頭咁大,唔會過甜兼勁有蛋香。口乾乾想飲杯嘢,有忌廉溝鮮奶,又滑又甜,我諗好多六、七十年代嘅朋友會懷念呢種味道。
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■來佬汁乳鴿$98www1.tvboxnow.com% u; L" @0 E$ N% o# p8 R9 ?2 N

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■來佬梳乎厘$78
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' h! ]3 s% Q+ f" ]5 S7 x- ?www1.tvboxnow.com■忌廉溝鮮奶$32. A" L  w! Z# K1 X# k1 O" \
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■蜜汁菠蘿咕嚕肉$78
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■黑松露安格斯牛柳粒炒飯$82' A. [4 ?& g; Z6 N6 r. V2 @
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■中式點心套餐$78! O# A. M2 m. z$ c3 Y

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0 N" h  P/ t. ctvb now,tvbnow,bttvb地址:中環威靈頓街
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作者: winstonlove    時間: 2011-7-20 10:34 AM

本帖最後由 winstonlove 於 2011-7-21 10:06 AM 編輯 ! S. V' v, t  C! e, d
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價錢一d都唔平,tvb now,tvbnow,bttvb& ~: ~7 |7 ~0 S8 \& d+ W1 L: E
係呢個時勢走高格檔路線其實幾係兵行險着,
" ~0 G6 M0 k" g5 n  y- v$ Wwww1.tvboxnow.com經濟冇上揚,人工水平低於通脹,再加上失業率冇点減退過之下,; x, u6 s' |) ^" E
消費係呢種層次,多只會係糖水混糖魚,即係來來去去都係係一定人數之下消費而冇突破,
& {  R3 T& i5 \2 f4 Y( r) Ntvb now,tvbnow,bttvb因為冇新力軍接力,能消費得起的,変左來來幫襯都係呢類形式消費者,,最後就係靠自由行泥充撐場面,tvb now,tvbnow,bttvb& a. k! m4 {, e6 x
環觀其他,靠旅遊業來振興經濟從來大多只是屬旅遊地方而言...如星馬泰之類地方
' Q, @$ F3 V$ V5 _1 j# `7 I一個地方若光靠自由行,金融地産而沒有本地經濟,生產業,各行各業有百花齊放發展,走這類高格路綫始終是兵行險着www1.tvboxnow.com# u6 @% ~! O6 U7 y
新屎坑一定係三日香,新開一定會好生意,因為夠新鮮感,如果有印像,當年既馬里奧餐廳開張初期亦係好好生意,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 e% y! E$ P5 s+ ~8 r" _# l+ B' d
分店開到開巷,誰又想到最後會全綫結業收場,環境經濟好時走高格檔路綫好過走平民化路綫,因為經濟好,會多左見客或招呼外賓,公仔箱論壇0 j, ^/ O, @- [& r
傾生意呢類有消費力人士,一旦營商環境有變時,就要睇鎹食飯,以現時消費力,現時普遍人工,作為指標開店以什麼形式為依歸
作者: 大羚羊    時間: 2011-7-20 11:45 AM

無辨法依家古老當時興, 有'懷舊'兩個字即刻提升身價...
# B8 L; ^/ r" M* [1 m6 W公仔箱論壇樓主可否整理一下d圖片因為看不到呢..




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