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標題: [中式食譜] 加州．紅日 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-28 06:18 AM 標題: 加州．紅日

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 j, R2 k( t% w: M3 h+ @$ F
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量公仔箱論壇' P' Z4 D7 e  E  @) `% @
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果醬+ ~& d: Q  T* O! F5 K6 A( f2 T
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克　士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  ]+ @( [# ]# B
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雞胸調味料4 k' j) q' I3 \  p% `' @% m! G
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙公仔箱論壇6 ~: G' ?& g9 U$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 U) o7 O9 r# S4 O* h( Q( f
雞槌調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 S# l: q/ U6 h% I) j
糖/鹽各 1/2茶匙

做法
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。+ h, |' U: e4 ]
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。- ~1 |. y) ?- Y

3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。

4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。

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