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標題: [中式食譜] 本幫乾燒明蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-8-18 06:11 AM 標題: 本幫乾燒明蝦

材料8 q/ i" I  Y$ q2 Z& S: M; M9 j
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許+ @4 q' }2 R4 \4 I) H

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做法www1.tvboxnow.com) p9 p  Z- t* c4 a
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。1 v& @7 N0 f: \2 r" X3 p) r
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 I9 A# T( c4 c- N2 @8 A
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。

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酒釀不可太早落，否則很易變酸。公仔箱論壇$ ]% ?: P0 G$ P- W# x9 ~

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