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標題: [烹飪技巧] 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒（附照片） [打印本頁]

作者: walauhi 時間: 2011-8-19 11:47 AM 標題: 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒（附照片）

在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩

酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭

好喝

   好了，开始咯 ~~www1.tvboxnow.com* T0 R+ M; a8 f  ^- q  S* m

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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。" G6 Y6 ]. s: C4 a8 z
~  如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳www1.tvboxnow.com& ]* Y2 e  J1 N$ s1 H! ^" \% c) {' z0 X
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
~  剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗

第二步：捞出风干。
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇/ \- u# `3 Y0 m% C1 M

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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。www1.tvboxnow.com& S1 M3 ^& S2 j! n
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质，有害人体健康# j1 N; m; {9 t8 ~. K* g z* Z
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染www1.tvboxnow.com8 S; i5 L* z& ?3 o5 Q
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)! F$ @" ~% }8 {7 C0 h

第四步：加封保存。
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵 N2 M: n( K' ^ n
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵公仔箱論壇4 X/ X2 O p: C6 x0 `5 d) r
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇8 X, V0 N* H! I" O3 J# Q; G

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