標題: [烹飪技巧] 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片） [打印本頁]

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作者: walauhi    時間: 2011-8-19 11:47 AM     標題: 自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）

在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩   tvb now,tvbnow,bttvb' }% g- W7 v1 }0 A+ o* Y; }& r( W
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭   好喝        好了，开始咯 ~~公仔箱論壇! W  T* O) o" H& z3 v# g
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" _2 c+ k6 A/ O) t5 V" Gwww1.tvboxnow.com第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇! u2 ^7 `* k5 q' y4 S
~  如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
% w6 {9 X; u9 ]8 L: i1 i3 y% [# s; Dtvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ Q5 A( p+ ^3 i9 y# f& |
~  剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗www1.tvboxnow.com( x3 A1 z- I: Q5 A, o

8 e0 Q' C' Z( g1 X4 bwww1.tvboxnow.com第二步：捞出风干。
4 i% f" p) o; d2 C& G4 j4 P把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用4 t0 z7 g# K0 X" s
www1.tvboxnow.com9 o( K2 s' J# f# V( @1 ~3 z( w- F
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。# o) R0 l/ j( U  m0 ^+ V
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康2 J! y( N, D$ G! k' v, e
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
& G8 T. A, \0 g' }4 ~/ \+ K7 U公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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1 i0 G9 @- d* G0 H# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。8 S, d! Y  E' X& @; j
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
/ z! Z8 X. D1 l# w; ~3 M~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
$ x9 U& X# H0 M; [# w; R6 B; Ftvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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